大闸蟹价格跳水？人工养殖和消费观念是主要原因
根據餓了么數據顯示，今年7月1日至10月8日，大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%，相對應的外賣用戶同比增長29.4%。其中，陽澄湖大閘蟹的訂單量同比增長94%，外賣用戶同比增長35.5%。
人們吃蟹熱情高漲，但價格卻沒有水漲船高。餓了么數據顯示，今年大閘蟹平均客單價較去年同期下跌9.3%，陽澄湖品牌大閘蟹的平均外賣客單價更是下跌了31.6%。
為什么大閘蟹的價格開始下降呢？主要有以下兩個原因：
（一）野生大閘蟹的數量銳減。
中國的江南地區河網密布，在相當長的一段歷史時期中，大閘蟹的產量都是非常大的，此時的大閘蟹價格非常低，甚至有窮人吃不起飯而靠大閘蟹充饑。但是隨著人類活動的增加，特別是圍湖造田、造地活動的盛行，再加上工業化帶來的污染導致野生大閘蟹的數量銳減。
而在野生大閘蟹數量驟減的時候，人工養殖的大閘蟹產量卻沒有及時提升，導致大閘蟹物以稀為貴，價格非常高昂。但是，現在大閘蟹的人工養殖已經進入了全面規模化的地步，隨著大閘蟹養殖產量的增多，大閘蟹的價格自然會出現下降的情況。
（二）陽澄湖不再一湖獨大。
提起大閘蟹，幾乎所有人都會提到陽澄湖。然而由于人們過度認可陽澄湖大閘蟹，導致大閘蟹市場出現了一種詭異的現象，如果沒有陽澄湖的名號，大閘蟹的價格就特別低；如果有了陽澄湖的名號，大閘蟹的價格馬上就會身價倍增。很多外地蟹農為了將螃蟹賣出高價，不惜在螃蟹快長成的時候送到陽澄湖去游泳，這就是所謂的“洗澡蟹”。
但是，隨著近年來消費者的信息渠道逐漸升級，大家已經不再迷信陽澄湖大閘蟹了。各地的本地大閘蟹逐漸占據了市場的主位，這樣，陽澄湖大閘蟹的價格也就逐漸恢復了正常狀態。
總結
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