有關(guān)系的。辣味基因的發(fā)現(xiàn)，源自意大利科學家“重走絲綢之路”的創(chuàng)舉。他們開創(chuàng)性地對古絲路上那些尚未被現(xiàn)代文明影響的部落進行了研究，并從他們經(jīng)久不變的飲食習慣中探究出關(guān)于基因?qū)谖兜挠绊?。從已知基因中發(fā)現(xiàn)8個突變位點，其中就包括一個與感受辣味相關(guān)的離子通道蛋白編碼基因，這個基因決定了人們辣口味的偏好。

對辣的耐受性應該是和基因有關(guān)的。就像是像是有些細菌帶有抗生素的基因有些不帶一樣，應該每個人對辣的耐受基因也是不一樣的，所以才會有的人怕辣有的人不怕辣，但至于喜好的問題，應該是和從小養(yǎng)成的習慣是有關(guān)系的吧？

對于這個問題人們的見解不一。其實辣椒里面含有一種辣椒素，辣椒素會讓你吃辣椒的時候既辣又爽，欲罷不能的感覺。辣椒素是含有香草酰胺的生物堿，它能與感覺神經(jīng)元的香草素受體亞型結(jié)合。激活后它傳遞給你的是一種灼熱感，所以我們吃辣椒的時候是越吃越辣，最后感覺到的是一種燒灼。那么這種灼燒的感覺傳遞給人一種錯誤的的概念，會讓你越吃越爽，越辣越喜歡吃！也許你有這樣的體會，有時吃飯不香，若在菜里放上一些辣椒、辣醬，馬上就感到胃口大開、食欲大增，吃得多不說，還總是意猶未盡，就像上癮一樣，想下頓還吃。這是因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時，機體的神經(jīng)系統(tǒng)會反射性地出現(xiàn)心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍“工作”；同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內(nèi)啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，于是釋放出更多的內(nèi)啡肽。內(nèi)腓肽會促進大腦內(nèi)另一種物質(zhì)——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內(nèi)分泌，它相當于每個人體內(nèi)的“獎勵系統(tǒng)”的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一種類似腎上腺素的物質(zhì)，可以影響一個人的情緒，在短時間內(nèi)令人高度興奮。于是享樂主義的大腦讓我們吃辣吃上癮了，以致于聞到濃郁的辣味就有進食的沖動。同時，喜歡吃辣也可以算是一種自然選擇決定的，在遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環(huán)境下生存的優(yōu)勢，這種優(yōu)勢遺傳到基因上，使后代越來越覺得辣味品味道鮮美。這樣大家都明白了為什么那么多人喜歡吃辣椒，而且越吃越帶勁了！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的喜欢吃辣与基因有关吗？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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