紅燒茄子的做法，共8個步驟1茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。2青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。3大蒜若干一部分切片，一部分切末。4將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。7放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。8出鍋前撒上切好的蒜末即可。

總結

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