芙蓉鯽魚的做法，共15個步驟1原料備用。2鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾。3同魚身一起裝入盤中，加紹酒和切絲的蔥姜。4上籠蒸10分鐘取出。5頭尾和原湯不動。6用筷子剔下魚肉。7將蛋清打散后，放入少量的雞湯。8加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。9魚肉攪拌均勻。10加入魚肉、原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。11將一半裝入湯碗。12上籠蒸至半熟取出，同時把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀。13另一半倒在上面。14上籠蒸熟。15撒上火腿末、蔥花，淋入香油即可。

總結

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