當(dāng)下疫情反復(fù)，某些地區(qū)已經(jīng)持續(xù)多發(fā)“搶菜熱”，大家為了減少出門(mén)次數(shù)、降低風(fēng)險(xiǎn)而加急囤貨，把超市上的貨架洗劫一空成為常態(tài)，半夜蹲點(diǎn)搶購(gòu)線上平臺(tái)的菜品已成常規(guī)操作......

其實(shí)大家都不缺短時(shí)間內(nèi)的吃喝，但那種對(duì)未知的恐慌和害怕封起來(lái)就食物短缺的焦慮感卻真的非常折磨人，只有當(dāng)打開(kāi)冰箱或儲(chǔ)物柜時(shí)，看著塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖澄锊帕囊晕拷澹@得一些安全感。

該囤什么，又如何囤？我們今天就來(lái)分享一篇有關(guān)于食物的囤貨指南，絕大部分“居家人”都適用，我們希望大家永遠(yuǎn)用不上，但看了絕對(duì)有備無(wú)患。

我們的囤貨原則是科學(xué)、有計(jì)劃，從日常吃喝的需求出發(fā)，建議囤貨量在1-2個(gè)月內(nèi)，當(dāng)月就記得備好下個(gè)月或下下個(gè)月的量，魚(yú)肉蛋可以單次囤月度使用的量，蔬菜水果則必須每周入、每周清，做個(gè)實(shí)在、不浪費(fèi)的“囤貨達(dá)人”。

正常成人每天需要蔬菜的攝入量為300-500g，水果類(lèi)200-400g，但這里需要特別注意的是，生鮮類(lèi)不能存放太久。

尤其是綠葉蔬菜，常溫僅可儲(chǔ)藏1~3天、冷藏條件下才可以達(dá)到3-5天，像土豆、西紅柿、蘿卜、豆角這些瓜類(lèi)和豆類(lèi)蔬菜能存得比較久，室溫也可以放個(gè)四五天。

水果不同種類(lèi)可存放的時(shí)長(zhǎng)也不一樣，像蘋(píng)果、梨、橙這些可以常溫下放一周，放冰箱兩周也沒(méi)問(wèn)題，但像香蕉、葡萄這種，最好在兩三天內(nèi)吃掉，所以我們盡量多囤能久放的水果蔬菜，綠色蔬菜和水果單次就囤一周內(nèi)的量。

眾所周知，蔬菜的保鮮時(shí)長(zhǎng)實(shí)在是有限，所以在難以買(mǎi)到新鮮蔬菜的情況下，其實(shí)我們也可以用干貨類(lèi)食品作為補(bǔ)充，比如干腐竹、海帶、香菇、木耳、銀耳、紫菜、梅干菜、黃花菜、筍干等，泡開(kāi)來(lái)又能作葷素搭配。

另外還有一些偏向養(yǎng)生的干貨類(lèi)如紅棗、枸杞、菊花、玫瑰花、檸檬干等，日常做飯、泡茶、煲湯都能用上，稍微囤點(diǎn)調(diào)節(jié)下口味也很不錯(cuò)。

挑選干貨時(shí)可以觀察其外觀是否完整、是否完全干燥，顏色不要過(guò)于黯淡，因?yàn)榭赡苁欠胖眠^(guò)久的次級(jí)品，更不可發(fā)霉或腐爛，這些干貨類(lèi)的儲(chǔ)存時(shí)間一般可長(zhǎng)達(dá)1年，但囤的量不需要太多，因?yàn)楹芸赡軙?huì)囤了也是閑置。

成年人每天需要攝入的畜禽肉類(lèi)為50-75g、魚(yú)蝦類(lèi)50-100g、蛋類(lèi)25-50g。

而肉類(lèi)買(mǎi)來(lái)就放冷凍層，一般也能保存?zhèn)€30天，我們囤肉時(shí)可以粗略按照每天150g的量來(lái)囤，一次就可以囤一個(gè)月的量，大致為4.5kg，比如豬、牛、羊、雞、魚(yú)、蝦、蟹等都可以各自買(mǎi)入一部分。

凍肉因?yàn)橹苯臃旁诶鋬鰠^(qū)就沒(méi)那么講究，儲(chǔ)存方式比之蔬菜要簡(jiǎn)單得多，但是考慮到肉類(lèi)又是非常容易滋生細(xì)菌等微生物的食材，所以建議買(mǎi)回來(lái)以后盡快做好關(guān)于食用時(shí)間的劃分，兩天內(nèi)吃完的可以留置在冷藏區(qū)，其他的則送入冰箱冷凍柜。

雞蛋一般在冬季室內(nèi)常溫下可存放天數(shù)為15天，在夏季室內(nèi)常溫下為10天，在冰箱內(nèi)最多可存放40天，一般膽固醇含量正常的人每天可以吃1-2個(gè)雞蛋，所以一次囤一個(gè)月的量就為30-60枚。

冷凍食品常見(jiàn)于超市冰柜，如速凍的餃子、湯圓、包子、年糕等，速凍蔬菜有青豆、玉米粒等，速凍肉類(lèi)有雞翅、雞腿、雞胸肉等，還有些半成品如丸子、小酥肉、牛排、香腸等。

保質(zhì)期一般為6個(gè)月-12個(gè)月，這些都屬于比較耐放的食物了，除了應(yīng)急，平時(shí)也能用上，有時(shí)候沒(méi)買(mǎi)到鮮肉、或者是用完了也可以作為替代品，所以多囤幾包也無(wú)妨。

速食類(lèi)如方便面、螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯，還有小包的榨菜、蘿卜干、酸豆角等常見(jiàn)用于下飯的腌制食，罐裝的午餐肉、魚(yú)罐頭或者是水果罐頭也可以考慮適當(dāng)囤一些，只要在保質(zhì)期內(nèi)食用完即可，經(jīng)久耐放，不擔(dān)心變質(zhì)和浪費(fèi)。

主食類(lèi)如面條、大米、面粉、面包等，多含有碳水化合物，是人體必須補(bǔ)充的物質(zhì)，也是我們?nèi)粘Ｏ牡闹刂兄亍?/p>

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)成年人每天攝入的主食量約為250克~400克，準(zhǔn)備一袋10kg的米，應(yīng)該夠一個(gè)人撐過(guò)一個(gè)月，外加1-2袋1kg的面條/面粉/面包換著吃就會(huì)沒(méi)那么單調(diào)。

市面售賣(mài)的大米、面條、面粉的保質(zhì)期一般都為一年，代餐面包的保質(zhì)期為半年到一年，時(shí)間較長(zhǎng)不用擔(dān)心，但是開(kāi)封后也別忘了密封好，防止受潮生蟲(chóng)。

零食的種類(lèi)繁多，囤這些的主要目的不是生存，更偏向于生活，像宅家看劇時(shí)備上半桌子的餅干、薯片、花生、瓜子、堅(jiān)果、汽水飲料，不出門(mén)也照樣很自由快樂(lè)！而且零食的保質(zhì)期基本在1-2年，如果在商超買(mǎi)，一般不會(huì)買(mǎi)到臨期零食，所以也可以放肆囤！

飲品類(lèi)則有礦泉水、咖啡、牛奶、可樂(lè)、果汁、茶飲等，可以說(shuō)是日常消耗品了，就根據(jù)自己的口味和品牌偏好盡情購(gòu)買(mǎi)吧，就是苦了每天一杯咖啡或奶茶的小伙伴，這時(shí)候就得考慮囤入部分咖啡粉和奶茶粉，權(quán)當(dāng)稍微解解饞了。

牛奶和飲料的保質(zhì)期有28天、一年、兩年不等，但如果購(gòu)買(mǎi)盒裝/袋裝的酸奶建議只囤一周到三周的量。

一般會(huì)做飯的人廚房都會(huì)放著食用油、鹽、醬油、耗油、醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、味精等基礎(chǔ)調(diào)味料，但在囤貨時(shí)也要注意確認(rèn)家中剩余的量是否夠用；

而平時(shí)沒(méi)做飯的人呢，就更不要忘記在囤貨時(shí)也備上這些了，等開(kāi)始炒菜才發(fā)現(xiàn)自己忘記買(mǎi)鹽可太丟人了，可以按自己的口味進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)的種類(lèi)越多能做的花樣就更多。

有些調(diào)味品也可以按需補(bǔ)充，如酸菜魚(yú)底料、火鍋底料、咖喱塊、濃湯寶等等，偶爾增加居家就餐的樂(lè)趣也很不錯(cuò)，時(shí)刻謹(jǐn)記居家也不能委屈了我們的味蕾。

當(dāng)然也別忘了姜蔥蒜辣椒這些小輔料。香菜、蔥能放冰箱保存7天左右，每次可以買(mǎi)一周的用量，切葉留根還能進(jìn)行水培，長(zhǎng)出來(lái)就是零成本的補(bǔ)給！

特殊時(shí)期蔬菜生鮮不好買(mǎi)，好不容易能買(mǎi)卻不敢多買(mǎi)，因?yàn)榍嗖朔挪涣藥滋炀蜁?huì)壞掉，一不小心就造成浪費(fèi)了，但其實(shí)有些技巧是可以延長(zhǎng)食物保鮮期的，或許大家都應(yīng)該了解，以便隨時(shí)能用上。

①買(mǎi)回家先整理。仔細(xì)檢查，挑出不好的蔬菜葉子、偏熟偏軟的果子，或是丟掉，或是另外放置，避免陽(yáng)光直射、在陰涼通風(fēng)處保存。

②分類(lèi)保存，節(jié)省冰箱空間。蔬菜種類(lèi)眾多，但也不是所有蔬菜都需要放進(jìn)冰箱的，如大蒜、土豆、西紅柿，只需要干燥、陰涼處放置，長(zhǎng)時(shí)間低溫保存反而會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感；一整個(gè)的南瓜也一樣，通風(fēng)存放就行，不過(guò)切開(kāi)后還是裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱更好保存。

③利用好廚房紙、保鮮袋、真空袋、牛皮紙袋、抽屜式收納盒、紙箱等小工具，延長(zhǎng)存放時(shí)間。

綠葉蔬菜很容易打蔫兒，要想保持新鮮，最好趁早放入冰箱冷藏，溫度調(diào)整在0-4℃間，不要清洗，只用廚房紙擦干表面水分后套個(gè)保鮮袋、或者放進(jìn)保鮮盒再進(jìn)行冷藏。

玉米、黃瓜、苦瓜、蘿卜在放入冰箱前，也最好先擦干水分，用廚房紙/報(bào)紙/保鮮膜/保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，再放入冰箱，這樣有助于減少水分流失，至少保鮮一周的時(shí)間。番薯、土豆、南瓜可以先放入紙箱，再把紙箱放在避光干燥的地方，這樣既能更妥善地保管，也更整齊美觀。

或許在大部分人的認(rèn)知中，冰箱可容納萬(wàn)物，一切需要保鮮的東西只要丟進(jìn)冰箱就可以了，卻沒(méi)有更多的了解，其實(shí)在冰箱內(nèi)部，存放什么、存放在哪個(gè)位置也是有一定規(guī)律和劃分的。

把冰箱的容積展開(kāi)看，越靠近箱門(mén)的溫度越高，越靠下的位置溫度則越低，合理利用好冰箱的特性和各類(lèi)食物的儲(chǔ)存條件，科學(xué)分區(qū)、有序擺放，不僅能讓食物保存得更好，還能讓冰箱內(nèi)部保持整潔衛(wèi)生。

如冰箱門(mén)架處，因靠近冰箱門(mén)，溫度相對(duì)較高，適合存放不容易變質(zhì)的食物，比如雞蛋、開(kāi)封過(guò)的辣椒醬、番茄醬、芝麻醬或其他罐頭食品，也可以冰一些礦泉水、啤酒和飲料；上層適合存放剩飯剩菜、熟食、酸奶、牛奶等。

下層則一般用來(lái)存放各類(lèi)蔬菜、水果、魚(yú)、肉等，家用冰箱的保鮮層一般也安排在冰箱的下層。每層的后壁處最好盡量放置一些帶包裝的食物，以免因貼近后壁、溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞。

科學(xué)分區(qū)，很重要的一點(diǎn)是生熟分離，像剩飯剩菜、熟食就一定要用保鮮盒裝好、或是用保鮮膜密封好，以免冰箱內(nèi)部交叉感染以及造成串味。

俗話說(shuō)得好，巧婦難為無(wú)米之炊，收納再有用，其實(shí)也只是在有限的空間里發(fā)揮，歸根結(jié)底還是冰箱太小、不夠放，在這段時(shí)期嘗過(guò)小冰箱的苦的人，應(yīng)該都會(huì)有想換大冰箱的沖動(dòng)吧，尤其是多人家庭，對(duì)冰箱的容量簡(jiǎn)直是硬需求。

按照日常人均的冰箱容量80L來(lái)計(jì)算，擁有521L大容量的五開(kāi)門(mén)冰箱海爾BCD-521WSGKU1足以滿足三到五口之家的需求，因?yàn)榭臻g大且分層多。

在特殊時(shí)期囤貨時(shí)配以有序收納，這會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的囤貨容器！每一個(gè)柜門(mén)匹配不同的溫區(qū)，直接為用戶科學(xué)規(guī)劃好分區(qū)，五區(qū)獨(dú)立分儲(chǔ)，不怕互相串味。

如果不想更換冰箱，但為了應(yīng)對(duì)較為長(zhǎng)期的囤貨需求又想要增加冷凍區(qū)容量，添置一個(gè)冰柜，其實(shí)也未嘗不可。

以上，就是我們整理的居家囤貨全指南·食物篇，供有需要的朋友們參考。我們囤貨起初是為了保證生存，但我們不妨加以利用一些工具、一些技巧，去保證有質(zhì)量的生存，當(dāng)然也別忘了科學(xué)且理智地去囤貨，按需購(gòu)買(mǎi)、先買(mǎi)先吃，偶爾還可以跟鄰居們回歸原始的交易方式：以物易物，避免過(guò)多浪費(fèi)。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的居家囤货全指南：食物篇的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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