在這個無“辣”不歡的年代，有些人喜歡吃辣椒，也有些人喜歡吃芥末。

但你知道嗎？同樣都是吃到嘴巴里，為什么辣椒會辣嘴巴，芥末卻會嗆鼻子，而且更讓人上頭呢？

下面就一起來看看吧。

看完才明白，原來辣椒的辣味兒是由辣椒素決定的，并且這種辣不是味蕾提供的，而是舌頭受到刺激后，給大腦傳輸了灼燒感的指令。

同時，身體還會分泌讓你興奮快樂的內啡肽，所以就有了“一直吃辣一直爽”的感覺。

不僅如此，人家辣椒素還會影響到腸道菌群，起到降脂降糖的作用。

另外，少量的辣椒素還能修復胃黏膜，不讓胃炎變得嚴重。

但是，芥末就不一樣了，它是由薺菜的種子研磨而成的粉末狀調料，碾碎之前的芥菜種是沒有辣味的，如果將粉末加入水中，就會產生一種辛辣物質——異硫氰酸烯丙酯，這種物質揮發性很強，會直沖鼻腔，那種感覺讓你相當上頭了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芥末VS.辣椒：为什么芥末的辣味更让人上头？很神奇的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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