廣東人喜歡的潮汕牛肉火鍋，近期要調漲了！

8月25日，記者從廣東餐飲業獲悉，國內牛肉持續兩個多月上漲，牛肉原材料漲價的壓力現已傳導到下游餐飲，尤其是以牛肉為主原料的牛肉火鍋店，成本壓力驟增，有部分牛肉火鍋店計劃于下個月調整部分菜品價格。

近期牛肉價格上漲快

有大型潮汕牛肉火鍋店下月擬調漲

傍晚飯市，記者在廣州越秀區一家連鎖潮汕牛肉火鍋店看到，前來就餐的食客很多，幾乎每張餐桌都坐有客人。傍晚7時多，該店門口擺著的候位塑料凳上，已有食客在排隊等叫號。

廣州市民楊女士約了兩位閨蜜飯聚，三位女士按常例下單了兩碟嫩肉片，一碟牛肉丸、吊龍伴、匙肉、還有一大盤蔬菜，結賬約240元。“目前消費跟之前差不多，這店人均消費80元左右。”

有網友向記者報料稱，近日他到一家潮牛火鍋店就餐，發現牛骨清湯底價格從20元上調到29元，每碟牛肉的量也出現減少的情況。

“目前我們餐廳牛肉菜品的價格沒有上調，但已經在測算成本，有考慮要上調價格，下個月將率先在外賣產品上調價。”廣東一家知名牛肉火鍋連鎖企業有關負責人告訴記者，牛肉原料價格已經持續上漲了兩個多月，跟去年同比，每斤差不多上漲10元，而市場上每斤上漲15元。

“我們公司在云貴川、內蒙、寧夏等地擁有合作牧場，每年有穩定的供應量和相對穩定的采購價，然而即便如此，仍抵擋不了牛肉上漲所造成的成本壓力。”該人士解釋稱，肉牛的飼養周期要兩三年，比如今年上桌的牛肉是三年前向牧場下的訂單，“今年牛肉漲價了，這決定后面兩三年的市場價格趨勢也將往上走。”

另一家廣東大型牛肉火鍋餐飲企業也表示，近期感受到牛肉原料上漲帶來的經營壓力，盡管目前仍未有調漲計劃，但不排除接下來會采取相應調價行動。

牛肉火鍋店擬調整售價

兩個月來環比上漲10元/斤 商超采取緊急穩價措施

在廣州東川肉菜市場有兩個專門銷售牛肉的檔口，記者走訪時獲悉，現每天這兩家檔口的銷售量保持平穩，消費者對牛肉價格上漲反應平靜。

“普通牛肉價格，從兩個月前的55元/斤漲到現在60元/斤，而去年同期45元/斤。”管理該市場的鐘主任告訴記者，據其了解，該市場里的牛肉檔，其中一家日銷售普通牛肉60—80元/斤，另一家銷售黃牛肉及各種下件，日銷售120斤以上，供應量與平時差不多。

“牛肉價格雖然上漲了，但相比豬肉仍有價格優勢，故市民對此反應不大。”鐘主任如是說。

記者從華潤萬家、百佳永輝等連鎖超市也證實，與兩個月前相比，牛肉采購價格環比上漲10元/斤左右。

有廣東零售業采購人士分析，近期牛肉上漲的原因主要是：一是受疫情影響，進口牛肉進關難，進口牛肉的市場份額嚴重縮減，消費市場轉而對國產牛肉的需求增大，導致國產牛肉貨源供應不足，價格上漲較快，僅毛牛價格環比上兩個月增長2.5—3元/斤；二是國內飼料價格上漲幅度較大，養殖成本增加。

為保障市場供應和穩定價格，記者發現不少零售商家已積極采取保障舉措。

華潤萬家表示，該公司早前已通過多渠道采購牛肉，以保障供應，包括與進口供應商和國產大型廠商等加強合作，提前做好貨源準備，“因提前儲備牛肉量，我們公司現仍然保持較有優勢的價格。”

另外，針對牛肉漲價的情況，華潤萬家還加大對國產鮮禽、國產鮮豬肉進行優惠推廣，為居民提供更加穩定和優質的菜籃子供應。

百佳永輝也采取了穩價措施，包括要求供應商尋找更多優質肉牛源；提早向內蒙古、河北、甘肅等地的大型牧場下預付單，鎖定貨量作為預備；同時還向門店端出指引售價，保持平穩。

國家儲備牛肉或會適時投放以穩市場

牛肉漲價并非僅在廣東市場。從全國范圍來看，均存在同樣情況。農業部6月份曾對全國500個集貿市場的監測顯示，目前我國牛肉的價格已經連續9周環比上漲，全國牛肉的平均價格已經達到了55元/斤。

有農業專家表示，牛肉價格上漲的主要原因是由于受“全球公共衛生事件”所影響，導致牛肉進口速度有所放緩，進口牛肉遠少于去年進口數量。同時，隨著"全球公共衛生事件"的逐漸平息，大量餐館復工復業，牛肉需求量大幅增加，然而牛肉供給量有限，這也就導致牛肉價格出現大幅度上漲。

據介紹，我國是世界第三大牛肉消費國，近年來，我國牛肉人均消費量近年來呈上升態勢，從2016年的4.88千克上升至2019年的5.95千克，人均消費量上漲。有數據顯示，截至2019年，我國牛肉的消費量為832.93萬噸，同比增長近11.36%。而我國內牛肉供給量卻未增加，價格也就上漲。

不過，有專家認為，隨著市場得調控，國內豬肉和牛肉價格可保持穩定。“我國對于豬肉和牛肉有一定的儲備量，會適時向市場投放儲備肉，以調節價格。”

【記者】歐志葵

【作者】 歐志葵

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

來源：南方+ - 創造更多價值

總結

以上是生活随笔為你收集整理的layui下拉框往上显示跟往下显示_牛肉价格持续攀升，潮汕牛肉火锅下月或将调涨了...的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。