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毛利 等于收入
純利 等于利潤

按照：利潤＝收入-成本-費用

收入：收到的現(xiàn)金、支票、簽單金額
成本：買材料、酒水、電、工資、等
費用：日租金、桌椅、碗、盤子等攤銷、稅金等等

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加權(quán)平均法：加權(quán)平均法，又分全月一次加權(quán)平均法和移動加權(quán)平均法兩種。

　　采用全月一次加權(quán)平均法：本月銷售或耗用的存貨，平時只登記數(shù)量，不登記單價和金額，月末按一次計算的加權(quán)平均單價，計算期末存貨成本和本期銷售或耗用成本。

存貨的平均單位成本的計算公式為：

加權(quán)平均成本=（月初存貨結(jié)存成本+本月存貨收入總成本）/（月初存貨結(jié)存數(shù)量+本月存貨收入總數(shù)量）

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采用移動加權(quán)平均法：也稱為移動平均，當(dāng)每次購進單價與結(jié)存單價不同時，就需要重新計算一次加權(quán)平均價，并據(jù)此計算下次購貨前的存貨成本和銷售成本。采用這種方法，在每發(fā)生一筆發(fā)出業(yè)務(wù)時，就要計算出一次發(fā)出成本，可以實現(xiàn)隨時結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。其平均單價的計算公式為：

本次發(fā)出移動加權(quán)平均單價=（前一筆結(jié)存金額+本次購入金額）/（前一筆結(jié)存數(shù)量+本次購入數(shù)量）

采用移動加權(quán)平均法，可以隨時結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本，隨時提供存貨明細(xì)賬上的結(jié)存數(shù)量和金額，有利于對存貨進行數(shù)量、金額的日?？刂啤５@種方法，由于每次進貨后都要計算一次平均價，勢必會增加會計核算工作量。

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總結(jié)

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