麻辣燴魚塊的做法，共19個步驟1首先處理魚塊。魚清理干凈后去頭尾，切成塊并瀝干水分。2少量面粉，磕入一顆雞蛋。3加少許水和少量食鹽，朝一個方向攪打成能掛住筷子的稀糊。4魚塊倒入蛋糊中攪拌均勻。5小鍋放食用油，油熱至6成時放入掛糊的魚塊，小火炸制。6炸至金黃色時撈出瀝油，如此把所有魚塊處理好備用。7準備配菜。蘑菇清洗干凈，用手撕成粗條。8干木耳用溫水泡發，清洗干凈，撕成大小合適的塊。9菜花洗凈摘成單朵，包菜撕成大片。10豆芽摘皮去尾，清洗干凈，瀝干水分。11紅尖椒切圈，蔥切段，生姜切片，蒜剝皮備用。12進入正題，燴魚塊。炒鍋放油，油量是平常炒菜的兩倍左右。放花椒和干辣椒粒小火煸出香味。13加入蔥段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣魚料炒香。14菜花和蘑菇下鍋翻炒一分鐘。15黃豆芽和木耳下鍋翻炒.16最后下包菜葉翻炒均勻。17加水，至淹沒所有菜，大火煮開。18加入炸好的魚塊，大火煮兩分鐘即可出鍋。19魚出鍋后盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。

總結

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