荸薺炒雞蛋的做法，共17個步驟1荸薺8枚、雞蛋4枚、蔥姜適量。2荸薺用小刀削去表皮洗凈。3荸薺入開水鍋汆燙一下投涼。4荸薺切片備用。5黃瓜切片，蔥姜切末。6雞蛋磕入碗中，加入適量的精鹽和料酒和半手勺水。7將雞蛋抽液攪均勻。8鍋坐火，加入適量的植物油，油熱后，將雞蛋液倒入鍋中，煎炒成雞蛋塊。9裝入盤中待用。10鍋坐火，加入適量的植物油燒熱。11用蔥姜末把鍋爆香。12下入荸薺片翻炒。13下入雞蛋塊、黃瓜片翻炒。14放入適量精鹽。15翻炒均勻。16裝盤。17清脆爽滑，軟嫩鮮香。

總結

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