伊利純牛奶怎么樣(牛奶對比評價報告)

優質的蛋白質、豐富的鈣、甘甜的奶香味、良好的口感和健康，讓牛奶成為很多家庭每天必不可少的營養。然而，過去幾年無休止的營銷大戰和質量事件也讓國產牛奶經歷了巨大的信任危機。

蒙牛哪個好？進口牛奶比國產牛奶好嗎？牛奶有多安全？

2014年10月，《消費者報告》將伊利、蒙牛、旺旺、唐嫣、光明、進口品牌德云社等6個品牌的8種兒童奶和純牛奶送第三方權威機構檢驗，檢測出主要營養成分包括蛋白質、脂肪、鈣、維生素和地塞米松、己烯雌酚、己烷雌酚等3種外源性激素。

檢測結果顯示，兒童牛奶的營養成分與純牛奶相比沒有明顯優勢(詳見6個品牌牛奶對比評價報告1:兒童牛奶營養差)。營養成分方面，送檢的5款產品均符合國家標準，綜合評價為伊利更好，光線更低。

伊利三大指標表現較好。

國家標準《滅菌乳》明確規定了乳的三大主要營養分項指標:蛋白質、脂肪和無脂乳固體，分別要求脂肪≥3.1g/100g，蛋白質(乳)≥2.9g/100g，無脂乳固體≥8.1g/100g。

“蛋白質、脂肪是牛奶的主要成分。非脂肪乳固體通常代表去脂后的固體成分，主要是蛋白質和乳糖，包括少量的鈣、鉀、鎂等礦物質。這個成分自然好。”中國農業大學食品科學學院營養與食品安全系副教授范志紅告訴《消費者報道》記者。

從本刊的檢測結果來看，伊利純牛奶在上述三項指標中名列前茅，蛋白質含量為3.33克/100克，其次是廣州本土品牌唐嫣純牛奶為3.26克/100克，而蒙牛的各項指標與伊利相近，蛋白質含量為3.20克/100克，光明純牛奶的蛋白質含量為3.00克/100克(如下圖)

　　“單純來說，蛋白質含量越高，代表奶質量越好。”中國營養協會理事焦通對本刊記者指出。\"簡單來說，蛋白質含量越高，牛奶質量越好.\"中國營養學會理事焦彤向本報記者指出。

雖然2010年3月發布的鮮牛奶國家標準將蛋白質含量下限從2.95g/100g降低到2.8g/100g，引起了不小的爭議，但根據本刊的檢驗結果，各大品牌牛奶的蛋白質含量均高于3.0 g/100 g。

“從行業角度來看，如果低于3.0g/100g，就不算好奶。”焦彤補充道。

《德云衛》中的B2含量很高。

除了蛋白質，牛奶還富含維生素和礦物質。焦彤指出，牛奶中的鈣容易被吸收，還有適量的維生素A、維生素B1、維生素B2等。這些營養物質通過溶液進入體內，吸收率高于固體食物。

從本次測試結果來看，伊利和蒙牛的鈣含量較高，而其他營養指標在品牌間相近。只有澳洲進口牛奶的磷和維生素B2含量相對較高。(見上圖)

范志紅分析:“通常，當蛋白質高時，磷的含量也會高。德云社高于其他產品10~20%，仍處于正常波動區間。不同品種的奶牛，不同的泌乳期，不同的飼料，都會造成很小的差異。如果蛋白質不高，磷異常高，沒有其他污染問題，我猜最大的可能就是磷酸鹽類食品添加劑可以改善口感。甜飲料通常會加入磷酸鹽添加劑。”

同時，她認為德云社維生素B2含量高是好事，因為這種成分容易讓中國人服用不足。對于維生素B2等水溶性維生素，飼料中的含量與牛奶中的含量有很大關系。

食品工程博士云吳昕認為，食品原料本身這些微量元素的含量會有較大的波動幅度，檢測方法本身也會造成誤差，同一產品不同批次之間也會存在差異。

但廣州市奶業協會會長王定綿指出，維生素對熱非常敏感，在100℃時已經嚴重受損和流失。

“由于常溫牛奶在135 ~ 152℃滅菌，大量水溶性維生素、活性免疫球蛋白等物質被破壞，營養價值也會相應降低。”他建議，在條件允許的情況下，應該優先選擇巴氏殺菌奶。不過，他同時表示，常溫牛奶的超高溫殺菌可以滅活多肽(蛋白質)激素。

牛奶中的性激素殘留會對人體生殖系統和功能產生不良影響。在各國的法律法規中，對牛奶中的激素類藥物殘留進行了限制或禁止。

本刊選取的純牛奶均為常溫牛奶，檢測結果顯示三種外源性激素地塞米松、己二烯雌酚和己雌酚均未檢出。

“牛奶本身含有激素，而獸用抗生素是外源性激素。獸藥將在國內外使用，也將在歐洲使用。關鍵是控制，服藥后要停奶一周。”乳業分析師宋亮表示，“中國的激素管控比較嚴格，大企業基本都是做奶源批量抽檢，不用擔心。”

綜合營養指數和安全指數，以下是本刊根據檢測數據對5款純牛奶產品的綜合評價結果，從高到低依次為伊利、蒙牛、德云社、唐嫣、光明，供消費者參考。

【特別提示：《消費者報道》歡迎媒體轉載，但檢測結果未經授權不得用于商業宣傳】【特別提示:消費者報告歡迎媒體轉載，但檢測結果不得擅自用于商業推廣】

總結

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