水煮牛肉的做法，共17個步驟1牛里脊萵筍芹菜香菜蔥姜蒜干辣椒青花椒2牛肉切在薄片，記住要橫著切，3牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩4加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻5放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿6姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。7芹菜切片后直接放碗底打底用8萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗里與芹菜一起打底9鍋里放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味10出香味后放入郫縣豆瓣繼續炒11待炒出紅油時，放入干辣椒和花椒炒制12所有調料炒出香味后，加入高湯，也可以直接用水13燒開后用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要14把上好漿的牛肉下鍋里煮15掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋16把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里，撒上一層蔥花，然后起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上17最后再撒點蔥花就可以上桌了

總結

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