天氣逐漸變熱，病原菌滋生快，肝炎、急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病容易爆發(fā)。此時(shí)多吃“殺菌蔬菜”有殺滅和抑制細(xì)菌病毒的作用，有時(shí)甚至光靠這些殺菌菜就可以治療疾病。 專(zhuān)家建議，在炎熱的夏季為了保證胃腸道的健康，平日里一定要多吃一些殺菌菜。顧名思義，“殺菌菜”是指那些具有殺滅細(xì)菌功能的蔬菜。那么，我們身邊都有哪些蔬菜算是“殺菌菜”呢?

大蒜 大蒜含有一種植物殺菌素“大蒜素”，有十分強(qiáng)的殺菌能力。大蒜生吃效果最好，選擇醋泡蒜可以解決辣心的問(wèn)題;蚊蟲(chóng)叮咬之后可以涂抹大蒜，腳氣抹大蒜，即能止癢又可殺菌，更可防感染。 總之，夏天里，不論拌涼菜還是做熟的菜放一些蒜都是健康的選擇，既可調(diào)味又可殺菌,尤其是拌涼菜、吃海鮮時(shí)同時(shí)吃一些大蒜是很有益處的。 姜 生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。食欲不振時(shí)，吃上幾片姜或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能改善食欲、增加飯量。 天熱人們喜歡食冷制品，若貪食過(guò)多，則易致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜能加速消化道血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化。

大蔥 有些人不喜歡吃蔥，認(rèn)為蔥有一股特殊的氣味，覺(jué)得“辣”，其實(shí)這是蔥的揮發(fā)油和辣素引起的，它們能祛除油膩厚味菜肴中的腥、膻等異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用。 這種揮發(fā)性辣素通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用，在治療感冒方面有一定功效。

蒜苗 蒜苗又稱(chēng)蒜薹，脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是不可多得的抗菌菜。 蒜苗生吃有較強(qiáng)的辛辣味，這種味道來(lái)自其所含的一種重要物質(zhì)──辣素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒜苗中的辣素對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有很強(qiáng)的“殺傷力”,其殺菌能力甚至可達(dá)到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于應(yīng)對(duì)這個(gè)時(shí)節(jié)因病毒引起的流感。 辣素還具有醒脾胃和消積食的作用，并有助于防止傷口感染，對(duì)治療感染性疾病也有一定的功效。 韭菜 韭菜的香辛味主要來(lái)源于具有揮發(fā)性的硫代丙烯，可增進(jìn)食欲，還有散瘀、活血、解毒等功效。

韭菜也是一種抗菌蔬菜，對(duì)綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃會(huì)降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。 芹菜 芹菜可消炎、降壓，經(jīng)常食用能除煩熱。芹菜含有的纖維粗就像掃把，在咀嚼的同時(shí)能刺激分泌唾液，平衡口腔內(nèi)的酸堿值，達(dá)到為口腔殺菌的效果。它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

芹菜最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓作用。值得注意的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，事實(shí)上芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。

苦瓜 苦瓜能有效促使體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，還含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用。 苦瓜性涼，爽口不膩，夏季常食苦瓜，吃后倍感涼爽舒適，有清心開(kāi)胃、消暑防病的效果。

推薦食譜

苦瓜拌海帶芽 做法：

1、將海帶芽放在水中浸泡一段時(shí)時(shí)間。等海帶芽變得柔軟之后就可以將海帶芽撈出，將海帶芽瀝干水之后放入碗中。

2、將苦瓜洗干凈后就切成片狀，除此之外，最好就是能夠放入少量鹽到切成片的苦瓜中進(jìn)行抓洗，這樣可以將多余分水分?jǐn)D出。

3、最后將苦瓜和海帶芽放入一個(gè)碗內(nèi)，肩上適量的醬油和辣椒末就可以食用了。

蒜苗炒肉絲

1、豆腐切塊，蒜苗洗凈切段，根部白色部分可切成小碎末另用，辣椒切碎。

2、鍋中下少許油，油熱后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎。

3、小火炒香后倒入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

4、炒出紅油后下豆腐塊，轉(zhuǎn)中火，借鍋底的余油將豆腐均勻的在鍋底滑動(dòng)。

5、倒入生抽，與豆腐混合并將豆腐塊翻面。

6、倒入素高湯，沒(méi)過(guò)豆腐塊的高度，視豆腐的老嫩小火慢燉10-15分鐘。

7、待豆腐入味后，撒上蒜苗，并大火收汁，蒜苗的香味同豆腐一融合就立即關(guān)火，時(shí)間不過(guò)1-2分鐘。

素炒苦瓜 材料：苦瓜2根，紅辣椒適量。 調(diào)料：鹽、味精各1小匙，糖5小匙，香油少許。

做法：

1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形，將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片;紅辣椒切絲。

2.燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，炒約1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的入夏多吃这些“杀菌菜”的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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