韭香雞蛋灌餅的做法，共15個(gè)步驟1原料圖。2面粉倒入盆中，先緩緩加入開水，邊加邊用用筷子攪拌成絮狀，接著加入涼水繼續(xù)攪拌。3然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。410克玉米油，10克面粉，攪拌成油酥備用。5餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，并分為小份。6取一份整形成圓形，按扁搟成較厚的小圓餅。7抹上一層油酥。（邊緣剩一點(diǎn)不抹）8像包包子一樣包起來，收口朝下，按扁。依次做好后，蓋起保鮮膜再餳20分鐘。9雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻后，加入切好的韭菜末拌勻。10依次把面團(tuán)，搟成薄餅。11小火熱鍋，并刷一層薄油，放入面餅，煎至表面起一些小泡泡。12翻一面繼續(xù)煎，等面餅鼓起一個(gè)大泡時(shí)，用筷子從戳個(gè)洞。13灌入韭菜雞蛋液。14煎至蛋液凝固。（這時(shí)可以看見餅里面黃色的雞蛋和綠色的韭菜）15翻面繼續(xù)煎熟即可。煎好的雞蛋灌餅可以直接卷起來食用，也可抹上自己喜歡的醬料，再包上配菜一起吃。

總結(jié)

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