雙色肉凍的做法，共9個步驟1豬皮洗干凈，拔去毛，去除有印章的部分。鍋內加水煮10分鐘，撈出肉皮，水倒掉。2鍋內重新加水，放姜片、蒜瓣、蔥段，放入肉皮，煮15分鐘。3撈出肉皮，晾涼，開始刮油。肉皮里側白色部位全部刮掉。這一環節要慢操作，以免劃傷手指。4鍋內燒開水，放入刮好的肉皮，煮5分鐘。這是去油的一步。5撈出肉皮，晾涼切絲。6肉皮和水按照1:2的比例，一起放入電飯鍋內，燒開，摁下保溫鍵。選擇晚上煮，第二天早晨就完工了。保溫幾小時的事情，很簡單。7煮好的肉皮湯內加入味精、鹽、胡椒粉，盛入較淺的器皿（冷卻后呈透明色）。另外一部分繼續加醬油、花椒粉，盛出，就成了咖啡色。8冷卻的肉皮凍切片裝盤，依個人口味調汁食用。這個是深色滴，加了蒜汁。9透明色滴，用了紅油醋汁。看到這里，這款菜有沒有打動你呢？

總結

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