雞絲拌春筍的做法，共11個(gè)步驟1把春筍切絲備用。2雞胸肉順紋路切絲備用。3先把雞絲上漿；往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹興黃酒抓勻。4抓勻后放入少許干淀粉和清水反復(fù)輕抓上勁，直至把雞絲里的水分吸干，感覺雞絲有些微微發(fā)粘即可。5鍋中水燒開，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然后倒入配料汆燙三秒鐘撈出。6放入料理盆中控凈水份。7往開水中點(diǎn)入少許涼水，水溫大約在攝氏八十度左右即可，然后倒入雞絲用筷子輕攪。8雞絲攪散后水再次燒開，雞絲變色便可撈出。9把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中，里面撒入少許雞粉拌勻。10再往盆里撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。11把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤，一道簡(jiǎn)單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了。

總結(jié)

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