金湯香辣千張絲的做法，共9個步驟1準備好原料，把泡辣椒剁碎，姜、蔥、蒜切粒。在小碗中勾入少許白糖、少許醋、適量醬油、水淀粉調勻成味汁待用。2千張切細絲，入開水鍋氽水后再放入冷水中浸漂約1分鐘，撈出瀝干水待用。3炒鍋燒熱到入適量玉米油，放入豬肉末煵炒。4炒至肉末變白時，放入郫縣豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒勻，并烹入適量料酒，繼續煵炒。5炒至肉末出香上色時，烹入適量老抽略炒。6加入適量清水，并放入雞精攪勻。7放入瀝干水的千張絲翻炒均勻并略煮片刻。8待煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，烹入事先調好的味汁，并放入少許的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠即可出鍋；上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米，香菜碎即可。9煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，勾入事先調好的味汁，并放入適量的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠時即可出鍋。上桌前撒上少許辣椒粉、沺酥花生米、蔥粒或香菜碎即可。

總結

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