手工刮肉丸子的做法，共17個步驟1將豬肥瘦肉洗凈切成小薄片。2在切好的肉片中加一個雞蛋。3將加了雞蛋的肉片剁成茸泥。4豬肉茸放入碗內，加入生粉、鹽、雞精、芝麻油、八角粉、米酒。5添入適量清湯，朝一個方向攪拌均勻。6攪到上勁后再加些水，繼續攪至感覺肉餡有彈性即可開始做肉丸子了。7用刀尖挑起一坨肉泥，約30克。8放掌心，刮平。9用刀把肉泥刮起。10再將肉壓到掌心，用刀把肉泥兩頭往中間壓平。11再用刀把肉泥刮起。12如上兩到三次直至刮成如圖橄欖形肉丸。13反手將肉丸從刀上取下。14取肉丸在手。15將刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。16入蒸鍋大汽蒸5分鐘。17趁熱吃幾個吧！！！

總結

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