千張蒜苗回鍋肉的做法，共8個步驟1把肉冷水入鍋，加點料酒，水開后，打掉浮沫，大約20分鐘左右煮熟撈出，冷卻后切薄片備用。其他的千張切約1厘米寬的絲，大蒜切片，蒜苗切馬耳朵狀的小段。（最好把蒜白和蒜葉分開放，方便下鍋）。2鍋中倒少許油，放入肉爆出油來，肉呈淺黃色微卷狀即可。3肉鏟到鍋邊，讓油留底，加一勺郫縣豆瓣醬，甜面醬，蒜片在油中炒出香味。4加入適量料酒提味。5開中火把肉和佐料翻勻，小火燜2分鐘左右，讓其更好的入味。6加入千張絲炒勻。7再加蒜白炒勻。8最后放入蒜葉，出鍋前加少許雞精炒勻即可。

總結(jié)

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