雜菜天婦羅的做法，共7個步驟1第一次發貼，沒準備充分，希望大家理解！感激不盡！這是網上找的圖。抱歉！2調制天婦羅粉漿：將天婦羅粉、水、蛋黃按一定比例放一起，攪拌器用力攪拌（粘稠度：用手指沾粉漿離水平面15厘米處不動，粉漿以一條不斷之直線往下流為準；粉漿里不可有干顆粒）。3切蔬菜：切成各種自己喜歡愛的形狀，然后在背面粘一層干的天婦羅粉，不可太厚也不可太薄，看去一片白色即可；蝦，除尾部不沾干粉之外，全身皆須粘滿。4熱油：先開大火將油熱至150-180度。然后小火恒溫（油溫：滴一滴粉漿下熱油，粉漿剛到鍋底馬上上升后往鍋邊跑為標準；不到鍋底，油太熱，到鍋底半天不起來，油太冷。切記，此為關鍵之關鍵）。5炸菜：把手放入粉漿里，糊滿整只右手（左手也可），提起，張開五指，使粉漿順手指流入油中央。粉漿經油高溫會迅速往鍋邊跑，如此反復（動作要快），至鍋里有一層連接的炸脆天婦羅粉漿即可。6放主料：在鍋里粉漿變硬可以承受主料之時，先放不易熟的蕃薯和南瓜，再放蝦，最后放青紅椒茄子（只要剛粘有干粉的一面，都必須再粘滿濕的粉漿，嚇就全身都要，留尾不粘。切記）。7翻轉主料：所有主料放入完畢后，確認主料已和鍋面脆漿連接無誤時，用竹筷把各種主料單個分開，然后翻轉，等待炸熟。主料炸熟先后順序，自己一定要清楚。最后依次用竹筷夾入碗碟。關火收工。

總結

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