酸菜魚的做法，共17個(gè)步驟1準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒，花椒。2酸菜一小碗。3酸蘿卜絲準(zhǔn)備好。4黑魚一條，洗凈。5將魚片成魚片。6將白酒，蒜，姜末，蔥白段，花椒，和豆瓣醬放入魚片中。7將所有調(diào)料全部拌勻，將魚片腌制半個(gè)小時(shí)。8熱鍋下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。9倒入酸菜翻炒均勻。10倒入酸蘿卜絲翻炒均勻。11倒入適量清水。12放入魚頭。13將魚頭熬制到湯汁發(fā)白。14輕輕地劃入魚片。15用鍋鏟輕輕地將魚片往湯汁里壓壓。千萬不要翻動，魚片很容易爛。16大火煮5-6分鐘，魚片發(fā)白，即可。17將魚片裝入碗里，撒入蔥花兒。

總結(jié)

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