意大利杏仁脆餅的做法，共16個步驟1原料生杏仁100克、面粉110克、細砂糖50克、鹽2克、食用蘇打2克、雞蛋1.5個（一個整蛋外加一個蛋黃），蛋清1個。此投料可做24個脆餅，如要多做，可以此數量推算加倍便可。2烤箱預熱190℃，5分鐘便可。將杏仁放進烘烤盤上攤平，爐溫調回160℃。3烘烤10～15分鐘變成淺褐色取出（如使熟杏仁140℃5分鐘就好，主要烘一下潮氣）。4杏仁冷卻后分成兩份兒，用粉碎機粉碎，一份較細一份略粗些，兩份兒混合備用（參看上圖）。5將面粉、砂糖、鹽、蘇打和粉碎的杏仁兒放進容器里拌勻，加入雞蛋攪拌成面團，然后放在案板上揉勻。6******7*****8*****9加入雞蛋。10攪拌成面團，然后放在案板上揉勻。11將面團分成兩份兒，分別揉成長形“面棍兒”（參照上圖），后放入烤盤。12刷上蛋清，烤箱預熱調到160℃，烤15分鐘取出。13用刀將“面棍兒”斜刀切成1厘米厚的若干小塊兒。14二次放入烤箱。15烤箱調到140度烘烤20分鐘，取出冷卻，便告完成。16冷卻后的成品。

總結

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