?崔凱在轉(zhuǎn)基因食品360度論壇上演講

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前言

? ? ? ? 2016年和2017年，江南大學食品工程博士崔凱及其團隊在中國完成了覆蓋大陸全部31個省市自治區(qū)的關(guān)于“中國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認知”的社會調(diào)查，詳細的學術(shù)論文Public perception of GM foods: A national study of Chinese Knowledge and opinion已被Nature旗下的Science of Food收稿，將于2018年4月發(fā)表。

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? ? ? ? 2018年2月23日，加州農(nóng)業(yè)與食品研究中心（CIFAR）主辦的轉(zhuǎn)基因食品360度論壇（GM Foods 360 Forum）在加利福尼亞大學戴維斯分校舉辦。參加會議的學者包括生物學家、社會學家、政策法規(guī)專家和科普人士。崔凱博士應邀做了題為《中國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認知》（Public Perception of GM Foods in China）的演講。中文譯文如下，經(jīng)編輯整理。

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演講 | 崔凱

責編 | 程莉

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轉(zhuǎn)基因食品在為人類社會創(chuàng)造巨大經(jīng)濟效益的同時, 其安全性越來越受到廣泛的關(guān)注。由于復雜的國情，中國公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全的爭論已經(jīng)遠遠超出科學范疇。2016年和2017年，我們在中國先后進行了兩輪全國性的社會調(diào)查，調(diào)查范圍覆蓋了大陸全部31個省市自治區(qū)。很榮幸，今天能夠有機會在這里把調(diào)查結(jié)果分享給大家。

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2012年，公眾態(tài)度的拐點

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作為全世界第一人口大國，為了保障糧食安全，中國從1995年開始從國際市場進口大豆。中國的大豆進口量從1995年的30萬噸飆升到2017年的9500萬噸，占全球大豆貿(mào)易的2/3。為什么要進口這么多大豆？為什么不擴大國產(chǎn)大豆的種植面積？很多中國公眾對此并不理解。

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大豆，不僅是主要的食用油原料，榨油后的豆粕也是主要的飼料原料。中國每年要消費8000多萬噸肉類產(chǎn)品和近3000?萬噸的蛋品，需要消耗1.8億噸的飼料，豆粕約占30%的飼料比重，且不可或缺。相對于其它主糧，大豆的單產(chǎn)僅為小麥的1/3?、水稻的1/4和玉米的1/5。中國進口的9500萬噸大豆，相當于8億畝耕地的產(chǎn)量，占中國18億畝耕地總面積的40%。在耕地面積緊張的情況下，用進口大豆節(jié)約出來的耕地種植相對高產(chǎn)的主糧物，是最合理的選擇。

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就在中國開始增加進口大豆數(shù)量的同時，轉(zhuǎn)基因作物在1996年也開始由實驗室走向商業(yè)化，轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積在以美國為代表的農(nóng)業(yè)發(fā)達國家迅速拓展。這種情況下，中國進口的大豆越來越多的是轉(zhuǎn)基因品種，這很快引起了政府和公眾的關(guān)注。

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中國公眾本來對基因這個概念并不敏感，2000年前后中國甚至還出現(xiàn)過一款暢銷基因概念保健品“珍奧核酸”。然而中國在2002年開始施行《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》以后，中國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度開始發(fā)生顯著變化。自2002年起，有很多中國學者進行了轉(zhuǎn)基因食品的消費調(diào)查，篇幅所限，這里不再列示具體的學者和調(diào)研細節(jié)。由于抽樣地點局限于不同的省市自治區(qū)，樣本數(shù)量也多為幾百份，統(tǒng)計數(shù)據(jù)存在很大的差異，不適合做簡單對比。但有一組數(shù)據(jù)仍具有一定可比性，就是每次調(diào)查結(jié)果中的支持/反對之間的比率——大于1說明支持者高于反對者，小于1則說明反對者多于支持者。我們將這一數(shù)據(jù)匯總?cè)缦?#xff1a;

?圖1.2002-2017年中國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的支持/反對比率匯總

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由圖1可見，中國消費者對轉(zhuǎn)基因食品的支持/反對比率總體呈下降趨勢。在2012年以前，支持者多于反對者，2012年以后，反對者開始多于支持者。為什么拐點出現(xiàn)在2012年？那一年湖南發(fā)生了“轉(zhuǎn)基因黃金大米”事件，引發(fā)全社會關(guān)注。隨后的2013年，方舟子和崔永元兩位公眾人物爆發(fā)轉(zhuǎn)基因論戰(zhàn)，并持續(xù)至今。很多公眾不明就里、無所適從，有些甚至一旦看到奇形怪狀的農(nóng)產(chǎn)品，就會認為這是“轉(zhuǎn)基因”，談虎色變。

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公眾對轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的群體差異

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為全面了解中國公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認知狀況，我們在2016年進行了一次全國性的社會調(diào)查，共收集有效問卷2063份，受訪者常住地包括中國大陸全部31個省市自治區(qū)的193座城市。調(diào)查結(jié)果顯示，中國公眾對對轉(zhuǎn)基因食品持支持、中立和反對態(tài)度的比例分別為11.9%、46.7%和41.4%。其中也存在一定的群體差異（如表1）：

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年齡段與對轉(zhuǎn)基因食品的支持態(tài)度呈反比，1990年以后出生的青少年群體對轉(zhuǎn)基因食品支持率最高（19.5％），反對率最低（18.5%）。

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男女性別對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度上沒有顯著差異。西部省份對轉(zhuǎn)基因的支持率最低（7.4%），反對率最高（51.3%）。

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研究生以上的高學歷群體對轉(zhuǎn)基因支持率最低（9.5%），反對率最高（47.8%）。

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大學及以上學歷群體中，理科背景的受訪者對轉(zhuǎn)基因的支持率（14.1%）顯著高于文科背景(7.5%)。

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低收入群體對轉(zhuǎn)基因食品的反對率（34.2%）要顯著低于高收入群體（51.6%）。

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??表1.公眾對轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的群體差異分析

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公眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品最想了解的信息有哪些？統(tǒng)計結(jié)果如表2。

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?表2. 公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全信息的關(guān)注點

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還有幾個問題的統(tǒng)計結(jié)果非常有趣（如2，3，4，5，6，7），比如：43.8%的公眾認為雜交水稻不是轉(zhuǎn)基因作物；45.7%的公眾認為相對于地溝油、農(nóng)藥殘留、動物激素超標、飲用水污染等問題，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題要更為嚴重或相差不多；45.5%的公眾認為生物科學家對轉(zhuǎn)基因的觀點也不可信；47.1%的公眾認為政府應該對轉(zhuǎn)基因加大監(jiān)管力度，最好完全禁止；64.3%的公眾認為關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的網(wǎng)絡爭論和媒體報道總體上偏負面，強調(diào)轉(zhuǎn)基因弊大于利；77.4%的公眾認為雖然現(xiàn)在沒有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品存在安全問題，但不等于將來沒有。

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?圖2

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?圖3

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?圖4

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?圖5

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?圖6

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?圖7

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為什么顧慮？14個轉(zhuǎn)基因負面?zhèn)髀?/p>

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通過上述調(diào)查結(jié)果不難看出，中國公眾對于轉(zhuǎn)基因食品存在很大的顧慮。原因何在？我們通過媒體和網(wǎng)絡檢索，搜集整理出關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的14個負面?zhèn)髀?#xff0c;如表3：

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?表3.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的負面說法

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2017年，針對上述14個轉(zhuǎn)基因負面?zhèn)髀?#xff0c;我們再次進行了社會調(diào)查。調(diào)查共收集有效問卷1200份，受訪者常住地包括中國大陸29個省市自治區(qū)的86座城市。調(diào)查結(jié)果顯示：在上述說法中，公眾知曉度最高的三個是Q1、Q5和Q9，知曉比例都超過70%。而對上述說法認同度最高的三個是Q3、Q8和Q9，贊同比例分別為51.1%、60.1%和65.9%。

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另外，Q12（美國孟山都公司毀滅中國大豆產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)基因可能是一個巨大的陰謀，是針對發(fā)展中國家的“生物武器”）贊同比例也達到45%，這在一定程度上反映了中國的民族主義情緒。對這一問題的態(tài)度也存在一定的群體差異（如表4）：老年人比年輕人認同度越高，小城市比大城市認同度高，低學歷比高學歷認同度高。這種差異背后隱藏著復雜的社會、歷史和文化原因，值得我們深思。

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?表4.對孟山都公司轉(zhuǎn)基因陰謀論這一說法的態(tài)度

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更多關(guān)于中國公眾對轉(zhuǎn)基因的調(diào)查結(jié)果，將于2018年4月發(fā)表于Nature旗下的食品刊物Science of Food，文章題目為Public perception of GM foods: A national study of Chinese Knowledge and opinion，歡迎大家關(guān)注。

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根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果，我有以下幾個觀點和大家交流探討：

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1轉(zhuǎn)基因食品究竟是否安全？

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大家都知道，美國國家科學院、工程院和醫(yī)學科學院歷時2年研究，搜集、整理和鑒別了過往數(shù)以千計的轉(zhuǎn)基因研究報道，在2016年聯(lián)合發(fā)布了長達606頁的研究報告，并做出結(jié)論：“沒有發(fā)現(xiàn)確鑿證據(jù)表明目前商業(yè)種植的轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)方法培育的作物在健康風險方面存在差異。沒有任何疾病與食用轉(zhuǎn)基因食品之間存在關(guān)聯(lián)，不會為人體健康帶來更高的風險?！?/strong>

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面對世界權(quán)威的研究機構(gòu)做出的結(jié)論，很多中國公眾依舊心存疑慮，網(wǎng)絡上關(guān)于轉(zhuǎn)基因的傳言依然大量存在。對此，我們需要理性面對。

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今天全世界還有8 億饑荒人口，他們亟需解決溫飽問題。當夏威夷的木瓜和非洲的香蕉因為植物病害而大面積死亡時，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拯救了這些物種。再看看中國：人口占全世界的近20%，耕地面積僅為全世界的7%，化肥和農(nóng)藥的使用量卻是全球總量的35%。中國面臨糧食安全和環(huán)境污染的現(xiàn)實壓力。想想中國40%的耕地缺口，再想想江河湖泊的水體污染，還有菜籃子里的農(nóng)藥殘留，中國是否有“萬無一失”的選擇？轉(zhuǎn)基因能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)作物的高產(chǎn)，大幅減少農(nóng)藥投入，為解決上述問題提供一條有效路徑，應該得到公眾的理解和尊重。

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相對于傳統(tǒng)的雜交技術(shù)，轉(zhuǎn)基因是一項更為先進的育種技術(shù)。打個通俗的比方：傳統(tǒng)育種方式相當于驢和馬雜交生出騾子，而轉(zhuǎn)基因相當于把驢耳朵的那段基因移植到馬身上，讓馬也長出一對又大又長的驢耳朵。如果驢和馬的基因整體結(jié)合都是安全的，那么只移植一段耳朵的基因也沒有問題?；蛟S有人會擔憂，雜交騾子就是不育的，轉(zhuǎn)基因是否會影響人類的生育能力？拋開復雜的生物學解讀，我們可以反向思考一個問題：人類食用騾子肉已有千年歷史，是否影響到了生育能力？騾子和人類其實是“風馬牛不相及”的物種。

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2關(guān)于科普工作

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今天上午，我們在這里共同觀看了今年上映的轉(zhuǎn)基因科普紀錄片《食物進化》（Food Evolution），我覺得這是一部很好的電影，有理有據(jù)、理性平和，中國也非常需要這樣的紀錄片。只有公眾真正了解了相關(guān)知識，才能對轉(zhuǎn)基因食品有理性的認知和態(tài)度。中國還有近一半的消費者對轉(zhuǎn)基因持中性態(tài)度，這部分群體的態(tài)度走向?qū)Q定轉(zhuǎn)基因食品在中國的未來走向。我們需要在深入了解公眾“支持”和“反對”原因的基礎(chǔ)上，積極開展科普活動，解答公眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因的常見疑問，并對報道過的一些轉(zhuǎn)基因安全事例進行客觀和深入淺出的分析，使公眾不再為一些莫須有的問題擔心。公眾對轉(zhuǎn)基因的資訊獲取大多數(shù)來自網(wǎng)絡、報紙、電視等媒體。這也要求媒體在轉(zhuǎn)基因相關(guān)報道時應秉承科學的態(tài)度，承擔其應有的社會責任，避免為吸引眼球而進行夸張和虛假報道。政府也要積極向公眾傳遞權(quán)威、詳細的轉(zhuǎn)基因安全與評價資訊。多方努力，將對未來中國營造科學和理性的氛圍具有建設性。

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?美國轉(zhuǎn)基因科普的領(lǐng)軍學者Alison教授與崔凱博士在嘉賓互動環(huán)節(jié)交流探討

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2014年12 月，辯論電視節(jié)目“智慧廣場” 在美國紐約舉辦了一場很有影響力的轉(zhuǎn)基因辯論賽，對戰(zhàn)雙方都是挺轉(zhuǎn)界和反轉(zhuǎn)界的權(quán)威人士。經(jīng)過100 分鐘正反雙方的激烈辯論，現(xiàn)場觀眾對轉(zhuǎn)基因持支持、中立和反對態(tài)度的比例從賽前的32%、38%和30%，變?yōu)橘惡蟮?0%、9%和31%。即：支持比例從32%增加到60%，反對者比例基本沒有變化。我個人認為：在這場辯論賽中，有的觀眾的確是通過辯論，在真正了解轉(zhuǎn)基因以后選擇了支持。但有的觀眾可能到最后對轉(zhuǎn)基因依舊似懂非懂，但他們更多地感受到了正方辯手的誠懇，于是選擇相信了科學家的觀點。

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在科普方面，要立足現(xiàn)實，讓公眾了解糧食安全和化學農(nóng)業(yè)污染的實際情況，再講清楚轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理和優(yōu)勢，讓公眾自己權(quán)衡利弊。

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要知道，站在科學的角度，科學家可以對轉(zhuǎn)基因食品做出評價，但是站在社會學的角度，民眾有權(quán)利要求知情、表達意愿和做出選擇。比如，有些消費者是素食主義，他們不吃或者少吃肉類，并非因為肉類不安全，而是出于動物福利和宗教文化等復雜的原因。我們應該對公眾對于轉(zhuǎn)基因的顧慮給與理解和尊重。

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3關(guān)于陰謀論

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陰謀論很廉價，因為不需要事實證據(jù)，憑借想象就可以隨意假設，其背后隱藏著復雜的社會心態(tài)。在中國，陰謀論主要指向轉(zhuǎn)基因育種學家和向中國出口轉(zhuǎn)基因大豆的美國。

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先說說科學家。有些網(wǎng)絡傳言甚至將轉(zhuǎn)基因育種專家描繪成亡國滅種的罪人，實在令人啼笑皆非。全世界從事育種工作的學者數(shù)以萬計，大都是受過良好教育的分子生物學專家。他們的研究成果會在學術(shù)刊物上公開發(fā)表，選育的新品種也要經(jīng)過政府和相關(guān)機構(gòu)的專業(yè)評審才能夠商業(yè)化種植。育種專家不是恐怖分子，他們轉(zhuǎn)入植物的不是毒素，而是能夠優(yōu)化植物生長性狀的基因，終極目的是造福人類。當然農(nóng)民和消費者是最終的裁判，因為新品種必須能夠讓農(nóng)民和消費者獲益，才會有種植面積的不斷擴大。

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再說說美國。我先后兩次分別到加利福尼亞大學和賓夕法尼亞大學做訪問學者，從事轉(zhuǎn)基因的公眾認知研究，此間也做了很多資料搜集和訪談工作。今天，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米和棉花在美國的種植比例都在90%以上。美國的轉(zhuǎn)基因作物種植面積是世界第一，美國超市里的轉(zhuǎn)基因食品品類也很多。如果斷言轉(zhuǎn)基因是美國的“生物武器”，那就意味著美國為了“亡我炎黃子孫”，首先自己“揮刀自宮”，大種大吃轉(zhuǎn)基因——這似乎不太符合邏輯。

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為了謀求利潤最大化，付出巨額研發(fā)費用的種子公司會在轉(zhuǎn)基因技術(shù)上設置一些壁壘，這屬于在商言商，我們也要理性看待。比如：為了防止農(nóng)戶私自繁育，有些轉(zhuǎn)基因種子是不育的。也許又有消費者會擔心：種子不育，是否也會影響人類的生育能力？谷物和人類也是“風馬牛不相及”的物種。我們主食中的水稻、小麥和玉米等，本身就是富含基因物質(zhì)的植物種子，吃了數(shù)萬年，其基因?qū)θ祟惍a(chǎn)生過什么影響嗎？

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4尊重民意，循序漸進

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縱觀科學史，一項新發(fā)現(xiàn)被承認往往要經(jīng)歷一段非常曲折的過程。自然科學的結(jié)論是一元化的，但文化態(tài)度卻可以多元化，我們應該尊重公眾對轉(zhuǎn)基因食品不同的選擇。不妨來借鑒一下試管嬰兒技術(shù)的發(fā)展歷程。1978年，在無數(shù)雙眼睛的注視下，世界上第一個試管嬰兒來到了這個世界。此間，“試管嬰兒之父” Edwards博士飽受爭議：羅馬天主教廷說他褻瀆上帝；科學界說他實驗不規(guī)范，沒有做動物實驗，就直接進行了臨床階段；陰謀論者說，他的實驗過程是偽造的；新聞媒體上甚至有人稱其為“惡魔”。直到2010年，全球的試管嬰兒已經(jīng)超過了400萬，而世界第一個試管嬰兒已經(jīng)32歲，諾貝爾生理學或醫(yī)學獎終于授予了已85歲的Edwards，而此時的他已經(jīng)虛弱到?jīng)]有辦法親自出席頒獎儀式。今天，全世界10%的家庭面臨不孕不育的現(xiàn)實問題，是Edwards用他畢生的努力給人類帶來了福音。試管嬰兒的商業(yè)化經(jīng)歷了三十年爭論，即使今天得到了認可，生兒育女當然會首選自然受孕，而不是去做試管嬰兒。同樣的道理，消費者優(yōu)先考慮非轉(zhuǎn)基因食品，把轉(zhuǎn)基因食品作為第二選擇，這也是情理之中的事情。公眾需要更久的時間來理解轉(zhuǎn)基因食品，“挺轉(zhuǎn)派”和“反轉(zhuǎn)派”都不必站在處心積慮地想擊敗對方的立場。相信伴隨著綜合科學素養(yǎng)的提升，轉(zhuǎn)基因之爭在中國將會回歸理性與科學。

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關(guān)于作者

崔凱，北大縱橫管理咨詢集團合伙人，江南大學食品工程博士、華東師范大學心理學博士，上海交通大學經(jīng)濟管理學院課程教授，賓夕法尼亞大學、加利福尼亞大學訪問學者。交流郵箱: cuik007@163.com

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制版編輯：黃玉瑩??|

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的►崔凯在转基因食品360度论坛上演讲的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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