菊花茄子的做法，共5個步驟1牛肉餡內打入一只蛋清，加姜末，香油，鹽，白胡椒，攪拌均勻，處理茄子，將茄子切成5cm的小段。2打花刀，切的時候，將筷子放在茄子兩側，這樣就不會不小心切斷了。3將打好花刀的茄子上鍋隔水蒸5分鐘，這時候，茄子就已經(jīng)變軟了，再用筷子將茄子展開，攤成菊花狀。4放花心——肉餡，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。5蒸15分鐘后，調汁，另起一鍋，加入少量花生油，耗油汁一起攪拌均勻，根據(jù)個人口味調入白糖，放入蒜末翻炒至有香味，然后淋到菊花上即可，大功告成。

總結

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