門釘肉餅的做法，共11個步驟1關(guān)鍵調(diào)料：花椒水，花椒20幾粒加75ml水煮開晾涼備用。2將牛肉餡加上姜末、鹽、醬油、料酒、香油、味精、白砂糖和少許色拉油各種調(diào)料調(diào)好口味，順著一個方向攪打上勁，分4、5次加入熬好的花椒水，不斷攪打，直到水分完全與肉餡融合就好了加入剁碎的洋蔥稍微攪拌一下。3最后在表面撒上切碎的大蔥末，記住：大蔥不要與餡料攪拌，包的時候，舀餡的時候順帶扒上些就可以了。4餳好的面分成均勻的小劑子，比餃子劑略大一點(diǎn)點(diǎn)，用搟面杖搟成薄薄的圓形餅皮，放入一大勺餡料，包成包子的形狀，褶子朝下放在案板上，手掌相對，立著把餅坯輕輕搓成“高個圓饅頭”狀備用。5就象包包子一樣。6不用等全部包完，包好5、6個，就可以烙頭鍋了，下鍋之前，手掌相對，立著把餅坯輕輕搓成“高個圓饅頭”狀。7餅鐺（或者用普通平鍋）燒熱后調(diào)成中小火，加50ml油，“高個圓饅頭”餅坯褶子朝下小心放到鍋里，注意別破壞形狀加上適量水（大約50ml），蓋上鍋蓋悶，使餡料容易成熟，俗稱“悶餡”。大約6-8分鐘后，聽到鍋內(nèi)吱吱啦啦的響聲基本沒有了，水就差不多收干了。。。水下去后立即蓋上鍋蓋。8揭開鍋蓋，觀察餅坯的底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，另外一面繼續(xù)煎至金黃即可。想要皮更酥脆些，可以反復(fù)再多翻幾次面。切記：千萬別著急，火不要大了，否則餅的色澤不好看。9繼續(xù)烙另一面。。。。記住要小火，并且要勤轉(zhuǎn)動平鍋，因為整個鍋底受熱是不均勻的，轉(zhuǎn)鍋可以避免把餅烙成“陰陽臉”！10呵呵！香噴噴的、外焦里嫩的、兩面兒金黃色的門釘肉餅出鍋了！11。。。。。。。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的门钉肉饼的做法?的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。