雪菜筍絲的做法，共10個步驟1竹筍剝殼去老頭，雪菜洗凈，如太咸先用水泡一會去掉部分鹽份。2竹筍用水煮10分鐘，去除辛辣及澀味。3雪菜切碎。4竹筍、豬肉切絲。5肉絲加淀粉、料酒、花椒面抓勻。6起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛起備用。7油鍋內下雪菜翻炒片刻。8倒入筍絲翻炒后加水（可以用煮竹筍的水）燜2-3分鐘。9最后加入肉絲、糖、雞精（如雪菜不夠咸可加適量鹽）10炒勻后盛盤即可。此菜應適當多加點糖，稍帶甜口，味道更佳。

總結

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