紅燒排骨

用料

食材名稱用量

豬肋排	2
土豆	2個(gè)
大蒜	2個(gè)
老姜	1塊
小蔥	2根
香辛料	少量
豆瓣	少量
干辣椒	4個(gè)

烹飪流程

1.開火 熱鍋，倒入菜籽油。
2. 等油熱熟后（無菜籽味），將洗凈的排骨倒入翻炒。
3. 排骨下鍋后，加入豆瓣（1小勺半），再加入生姜蒜進(jìn)行翻炒，翻炒10秒左右，加入香辛料以及老抽上色，同時(shí)加入少量白糖提味（1小勺）。
4. 排骨翻炒大概7-8分鐘后，加入白水進(jìn)行燒煮。
5. 排骨燒至差不多要熟后，再加入土豆。
6. 起鍋加入小蔥。

注意要點(diǎn)

• 一開始準(zhǔn)備土豆塊的時(shí)候，可在泡土豆的水中加入些許鹽，可保土豆在燒的過程中不會(huì)燒爛。
• 燒菜的要領(lǐng)應(yīng)該是時(shí)間，慢火細(xì)燉能夠?qū)⑾懔虾妥袅系奈兜廊咳诤系饺夂屯炼估飫t是大功告成，在燒排骨時(shí)應(yīng)采用中小火，時(shí)間可稍微久一些（13-14分鐘），排骨肉能吸收足夠的香味以及肉質(zhì)酥軟。

食物圖

總結(jié)

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