粉蒸豬肉的做法，共22個步驟1干凈糙米放入鍋中開小火。2不斷翻炒。3炒出香味，顏色更黃。4邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。5將炒好的糙米不斷翻動，有助于散熱。6將溫度變涼的糙米倒入料理機。7請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有干攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以干打。8將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。9加入1/2匙鹽攪拌勻。10加入胡椒粉拌勻作為裹制時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。11排骨和豬肉加入蒜末。12加入蠔油，生抽，老抽拌勻。13加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。14加入糖拌勻腌漬40分鐘。15將準備好的荔浦芋頭放入盤子里（一定要荔浦芋頭，橫切開之后里面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對于做好任何一道有關(guān)“香芋味的東西都是至關(guān)重要的）。16將腌好的豬腩肉裹上剛才調(diào)好的米粉。17裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續(xù)沾粉，所以不要很快拿出來。18將豬排和豬腩肉都裹好粉之后，涼三分鐘。19先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。20再將豬腩肉放在最上面。21放5分鐘左右。你看一下顏色就知道我為什么說要先放置5分鐘了，這時候的粉已經(jīng)和肉貼合的非常好了，蒸好之后絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。22這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸制，蒸制時間根據(jù)你想要的肉質(zhì)口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鐘，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。

總結(jié)

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