四川當地有一句俗話說“清明蔗，毒過蛇”。

據悉，這里說的并不是甘蔗本身在這個時間段有毒，而是這段時間甘蔗容易發霉，變色成的“紅心”或“黑心”的甘蔗會產生一種神經毒素。

這種毒素進入人體吸收后，短時間內會引起中樞神經系統損傷，嚴重者可能發生呼吸衰竭導致死亡。

甘蔗是主產于亞熱帶和熱帶的作物，按用途大致可分為加工（制糖工業用，俗稱糖蔗）和鮮食（俗稱果蔗）兩類，后者相對于前者口感更好。

甘蔗的成熟期較長，不同產區（主要在廣西、廣東等南方省份）的甘蔗成熟期也有所區別，大致從每年的10月到次年的3月。

甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖然其果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來，從而容易受到儲存條件和運輸環境的影響，一不小心就會感染“節菱孢霉菌”而發霉變質。

是一種毒性強的嗜神經毒素，會選擇性損害基底節與皮質，后期損害白質，髓鞘損傷明顯，從而造成人體中樞神經系統的損傷。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。

一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。

重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的官方提醒：清明前后警惕甘蔗中毒 号称“毒过蛇”的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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