紅燒鴨肉的主料：鴨子半只、大蒜、老抽、生姜、鹽、料酒。

１、半只鴨，去毛清洗干凈，切成小塊。

２、將鴨肉放熱水中焯一遍。

３、焯好后，再用清水清洗一遍，瀝干水分。

４、鴨肉瀝干水的時候，剝大蒜，因為家人愛吃大蒜，用的比較多，可以根據自己口味調節。

５、油熱，加入切成小塊的生姜，爆香。

６、加入瀝干水分的鴨肉，翻炒。

７、鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。

８、加入老抽、料酒。

９、加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開水后，轉小火慢煮。

１０、半小時后，加入大蒜，再煮１０－１５分鐘，就可以出鍋啦。

鴨，又名家鳧，別稱“扁嘴娘”，是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉中的脂肪含量適中，并分布較均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以溶點低，易于消化。

總結

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