如何吃香椿(分享香椿的一些常見做法)。

春天是吃香椿的季節(jié)。分享一些香椿的常見做法，百吃不厭。

每年春天，高大的臭椿頂部會冒出紫色和綠色的嫩芽，散發(fā)出濃郁而特殊的香味，是很多人喜歡在春天吃的時令蔬菜。香椿的品種很多，根據(jù)芽和子葉的顏色不同，基本上可以分為紫色香椿和綠色香椿兩大類。

餐桌上擺著一盤黃綠色的香椿炒雞蛋，充滿了春天的味道。香椿含有鈣、磷、鉀和鈉。香椿含有川楝素等揮發(fā)性芳香有機化合物，能健脾開胃。

香椿做的菜風(fēng)味獨特，分享了香椿的一些常見做法。相比于常見的煎蛋做法和香椿拌豆腐的鮮度，油炸香椿魚更有地方風(fēng)味，讓你百吃不厭。

【香椿炒雞蛋】所需材料:香椿150克，雞蛋3個，油鹽適量，洋蔥1段，

步驟:

1.準(zhǔn)備好所需的材料，選擇短的香椿芽，因為長的香椿芽已經(jīng)很長時間了，莖很硬，不再好吃。不要選擇太久。選擇香椿芽時，要仔細(xì)看其粗細(xì)，尤其是莖。粗壯的莖意味著它們是新芽，非常新鮮。不要選擇薄的，那是老香椿。

2.將雞蛋打入碗中，打碎并攪拌均勻。

3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，將香椿加水，加熱1分鐘，撈出，可以去除香椿中的大部分亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時可以更好的保持香椿的綠色。

4.將香椿放入冷水中冷卻，取出用手攥緊，除去水分，將香椿切成段備用。

5.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蛋液，攤開，加熱至蛋液微微凝固，翻炒成蛋片，取出蛋片備用。

6.往鍋里加一點油，加熱。放入蔥花炒香，放入香椿翻炒幾下，加入雞蛋和鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，裝盤即可。

【豆腐拌豆腐】所需材料:香椿150克，豆腐1塊，香油1湯匙，鹽適量，

步驟:

1.準(zhǔn)備好所需的材料。不同品種的香椿具有不同的特性。一般香椿的樹冠比較開闊，樹皮灰棕色，孢子紫棕色，幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，油多。綠色香椿樹冠直立，樹皮青色或綠色，香味稍淡，油少。

2.將豆腐切成2厘米見方的小塊，放入鍋中用水燒開，加入少許鹽，放入水中4-5分鐘。時間到了，把豆腐拿出來，放入冷開水中，冷卻后，拿出深圳生活網(wǎng)，放入大碗中備用。

3.鍋中加水燒開，將香椿加入水中1分鐘，撈出，放入冷開水中冷卻，撈出瀝干水分。

4.將香椿根的硬部分切開，切成小塊。

5.將香椿放入盛有豆腐的大碗中，加入香油和鹽，攪拌均勻，然后取出裝盤。

【香椿芽雞蛋面】所需材料:鮮面條250克，香椿芽100克，雞蛋2個，油鹽適量，洋蔥1個，醬油1湯匙，水淀粉適量，

步驟:

1.準(zhǔn)備好所需的材料，挑選香椿芽的時候要仔細(xì)看它的粗細(xì)，尤其是莖。粗壯的莖意味著它是一個新長出的芽，非常新鮮。不要選薄的，薄的是老香椿。

2.把雞蛋敲進(jìn)碗里，用筷子均勻地打。

3.鍋中燒開水，放入香椿芽焯水1分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。香椿食用前要焯水，這樣可以減少香椿的澀味，去除亞硝酸鹽和硝酸鹽，更好的保存香椿的綠色。

4.將香椿根的硬部分切開，切成小塊。

5.用油加熱鍋，倒入蛋液，攤開。蛋液加熱到稍微凝固后，用筷子攤開，攤成雞蛋小塊。

6.加入香椿芽和蔥花，攪拌均勻，加入半碗水，倒入醬油，加鹽，煮沸，倒入適量水淀粉，加熱至湯汁變粘，關(guān)火即可食用。

7.鍋中加水燒開，放入面條，煮好面條，撈出面條，瀝干水分，放入大碗中，加入準(zhǔn)備好的香椿雞蛋鹵水，攪拌均勻，即可開始食用。

【炸香椿魚】所需材料:香椿100克，雞蛋2個，油適量，鹽2克，面粉2湯匙，淀粉1湯匙，鹽和胡椒粉適量。

步驟:

1.將香椿的嫩芽采摘洗凈，用清水浸泡10分鐘，撈出控濕。

2.將香椿芽撕成小叉。

3.鍋中加水燒開，放入香椿芽，焯水半分鐘，撈出香椿芽，放入冷水中冷卻，撈出控水備用。

4.把雞蛋敲進(jìn)碗里，打勻。加入面粉、淀粉、1湯匙油和鹽，攪拌均勻，做成糊狀。

5.將深圳生活凈油加入鍋中，加熱至5-60%的熱度。用筷子夾起一根香椿，放入準(zhǔn)備好的糊狀物中。將香椿均勻裹上一層糊，放入油鍋里一個一個炸熟。

6.香椿放入油鍋后應(yīng)立即翻面。這樣就不會出現(xiàn)面糊多面少的現(xiàn)象，香椿兩面掛的面糊也能保持均勻。

7.香椿炒至金黃色，炒的時間不宜過長。面糊一熟就拿出來，拿出來控油，然后放在盤子里。吃的時候加點鹽和胡椒粉蘸著吃。

【花生拌香椿芽】所需材料:花生250克，香椿芽50克，鹽適量，花椒20粒，八角1粒，

步驟:

1.準(zhǔn)備好所需材料，將花生提前在水中浸泡1小時，將香椿清洗干凈。

2.鍋中燒開水，放入香椿焯水1分鐘。取出放入冷水中冷卻。拿出來控制水。香椿切成小塊備用。

3.鍋中加水，加入花生、花椒、深圳生活網(wǎng)料和少許鹽，煮沸，中火煮10分鐘，關(guān)火，燉10分鐘，撈出，挑出花椒和八角。

4.將花生和香椿放入大碗中，加入鹽，攪拌均勻，然后取出裝盤。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香椿的吃法（分享几道香椿的家常做法）的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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