奶酪

功

補鈣、保護腸道、保護心腦血管

宜

青少年兒童、中老年人、腸燥便艱者

忌

肥胖者、腸胃不好者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

奶酪是一種發酵的牛奶制品，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，具有補鈣、保護腸道、保護心腦血管等功效。 1、補鈣 經常食用奶制品來補鈣，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，可以滿足鈣需求量。 2、保護腸道 奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。 3、保護心腦血管 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有利。

營養價值

奶酪的熱量很高，含有蛋白質、脂肪，鈣、鎂、鈉、磷等礦物質元素，以及維生素A、維生素B族、煙酸、泛酸等多種營養成分。

奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

不宜同食 1、鱸魚 奶酪味甘酸，性平，具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。因鱸魚含有微毒，和奶酪同食可加大毒性。對于食物過敏或肝腎功能有損害人群同時食用還會引發起痼疾。 2、菠菜 奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，菠菜中含有大量的草酸，而奶酪中則含有鈣離子，一旦菠菜和奶酪中的鈣質結合，腎結石和膽囊結石人群就會引起結石，還影響鈣的吸收。而且菠菜富含VC，奶酪中的金屬離子很容易使VC氧化而失去本身的營養價值。 3、萵筍 奶酪是油脂性食物，而萵筍性寒，對于脾胃虛弱或者消化不良人群，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵筍生食時，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。 適宜和禁忌 適宜：青少年兒童、中老年人、腸燥便艱者 一般人群均可食用奶酪。對于中老年人及成長發育旺盛的青少年、兒童，奶酪是最好的補鈣食品之一。 還有促進胃腸蠕動等作用，適合煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀的人食用。 禁忌：肥胖者、腸胃不好者 奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，肥胖人群應少食。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪富含豐富的鈣、脂肪和熱能等，能夠給孕婦補充鈣質，還有一定的預防和治療便泌的作用。

嬰幼兒可適量食用。兒童正處于發育期間，需要全面的營養補充，奶酪就是一個極佳的選擇，奶酪的營養素密度高而且易吸收，它豐富的鈣質和蛋白質有利于兒童的生長發育，促進兒童骨骼和牙齒的生長發育，預防齲齒。

溫馨提示

2~5℃冷藏貯存。

食用方法

1、直接食用 將奶酪涂抹在面包上即可直接食用，可有效促進新陳代謝。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的奶酪的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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