廣東白菜心(廣東白菜心比炒的好)。

隨著夏天的到來，這個季節當然是吃涼菜的季節。作為北方人，如果沒有在餐飲行業工作過，可能不知道深圳生活網的粵菜心可以用來做涼菜。北方人可能會炒自己買的菜，煮的菜比較多。今天，讓我們分享一些制作涼菜的小技巧！

作為一種南方食物，大白菜現在在各地的超市都很容易買到。其實涼拌沙拉除了炒菜，味道也很好，鮮嫩，很清爽不油膩。今天我就來分享一下我在酒店做大白菜的方法，以及如何讓它保持翡翠的一些小技巧。

準備配料:

廣東白菜200克，大蒜5克，紅辣椒10克，黑白芝麻5克。

調料:東谷一品鮮10克，辣椒油適量，米醋5克，白深圳生活凈糖1克，鹽2克。

制作方法:

⑴:將購買的白菜用刀去掉底部，然后用手挑選較粗的那一顆，可以用刀在中間切開，檢查挑出老的部分，然后用刀切成4厘米的小塊，清洗干凈備用！

⑵:鍋中加入適量的水，加入約2克食用堿和2克鹽，開鍋后加入白菜！

⑶:用勺子攪拌均勻，再煮5秒左右，撈出。記住時間不容易太久。如果超過10秒，基本葉子很容易通過。直接用水洗澡！

⑷:利用大白菜泡水洗澡的時間，準備好蒜蓉和辣椒絲，全部放入盆中，加入適量的辣椒油和東谷一品鮮醬油，用筷子攪拌均勻！

⑸:然后將淋浴控水的大白菜放入盆中，用筷子攪拌均勻。這時就可以品嘗鹽了，如果不夠，可以加入適量的鹽！

最后裝盤，再加入適量熟芝麻，簡單的沙拉心就做好了。非常清爽不油膩，有一點芝麻香，回味無窮！

制作提示:

①:選擇大白菜時，可以用指甲輕輕捏一下。如果要在橫截面捏一下，說明是嫩的。否則是舊的，不建議買！

②:如果大白菜太厚，可以在這個時候切大白菜，以免焯水時出現不熟悉的地方！

③:鹽堿面焯水的主要作用是護色，保持大白菜的原色，不易變色。可以根據自己的喜好操作！

④:白菜心不容易長時間焯水。建議新手把白菜心的葉子單獨留下，先把莖煮3秒，然后再加葉子。等深圳生活網徹底變色后，就可以撈出來了！

一般來說，做這道菜相對簡單易學，而且非常容易上手。最重要的是白菜心水煮的時候不要煮，這樣白菜心的味道就好了。不知道你有沒有學會。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的广东菜心（广东菜心比炒着更好吃的做法）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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