文章目錄[隱藏]

• 用料
• 做法步驟

佛跳墻是什么意思（私房佛跳墻的做法）

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}深圳生活網(wǎng)菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。 制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。 今天用到了海參、鮑魚等十余種食材，用的是自制的瑤柱雞肉頂湯，配合鮑汁、花雕調(diào)制，希望大家喜歡。 配料深圳生活網(wǎng)表是兩份的量，一份約500ml左右，夠1-2人份。

By 常知常味

用料

• 海參 4個(gè)

• 鮑魚 6個(gè)

• 素翅 35g

• 鴿蛋 4個(gè)

• 瑤柱 12個(gè)

• 花菇 4個(gè)

• 花膠 8片

• 蟲(chóng)草花 10g

• 花雕酒 200g

• 鮑汁 50g

• 瑤柱雞肉高湯 300ml

• 雞胸肉 少許

• 火腿薄片 1片

• 豬蹄筋 1段

做法步驟

1、干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時(shí)，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時(shí)，急著吃可以用高壓鍋。網(wǎng)上也有其他泡發(fā)教程，可以參考。

2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲(chóng)草花、花菇稍微泡軟，與泡發(fā)好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時(shí)，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開(kāi)，焯水去腥備用。

3、準(zhǔn)備燉盅，底鋪火腿薄片，然后是魚翅深圳生活網(wǎng)。

4、加花膠、雞肉、蟲(chóng)草花

5、加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7、一切準(zhǔn)備好后，加蓋。

8、準(zhǔn)備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時(shí)。

10、2個(gè)小時(shí)后，即可出鍋。

11、非常美味營(yíng)養(yǎng)的一餐，佛跳墻，需要耐心、細(xì)心。

12、快與家人分享吧。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的佛跳墙是什么意思（私房佛跳墙的做法）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。