蝦解凍前沒有變黑，解凍后蝦殼涌現變黑情形時，可以持續食用。若蝦解凍前就已經發黑，則不能持續食用這種蝦。若在保質期內蝦的殼發黑，蝦肉發黃或發黑且沒有彈性，也不能持續食用。

蝦殼變黑了視情形來吃

蝦殼變黑要視情形來決議是否要持續食用，若蝦解凍前沒有變黑，解凍后蝦殼涌現變黑的情形，這種蝦可以持續食用。因為蝦之所以變黑，是因為蝦體內大批的多酚氧化酶氧化后造成的。

如果蝦從冰箱冷凍層拿出來之前就已經變黑了，這種蝦不建議持續食用，因為這種蝦很可能是因為滋長了大批細菌，變質后才會發黑，持續食用不僅口感很差，且沒有多少養分價值。

此外還須要注意看蝦的保質期，若蝦在保質期內蝦頭發黑，但是蝦體的肉還是青灰色或發紅，且還有必定彈性，則是正常的現象，可以持續食用。若蝦肉發黑或發黃，且沒有彈性，則不能持續食用。

總結

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