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• 燙全麥吐司。
• 全麥吐司。
• 花生醬全麥吐司。
• 100%全麥核桃紅棗吐司。
• 全麥胚芽麥片吐司。

全麥面包(減肥用的5種全麥面包)。

天氣變熱時(shí)，裝袋就成了“苦差事”。前兩個(gè)星期熬夜后，我非常累。而且我怕快遞途中面包會碎，對吃包不太友好，所以會減少做面包的頻率。然后分享練習(xí)。有條件的話可以自己做飯吃。

今天，我們分享五種全麥吐司。全麥的比例不同，口感不同，風(fēng)味各有特色。我覺得每一個(gè)都好吃！

燙全麥吐司。

我覺得這是最經(jīng)典的一部，品味最好，接受度最高。它不粗糙，不掉渣，也不柔軟，但柔軟堅(jiān)韌，有嚼勁，有麥香，有香味，最后回味甘甜。用椰子油代替黃油，吃起來更健康！

配方可以做成兩個(gè)450克或者四個(gè)250克。

[熱種子]

全麥面粉150克。

開水180克。

拌勻，放入保鮮袋中，冷藏過夜。

[主要面團(tuán)]

高筋面粉500克。

奶粉30克

細(xì)砂糖30克

鮮酵母15g

鹽8g

蜂蜜20g

275克水。

椰子油40克

[制造步驟]

1.揉面。將燙好的種子撕成小塊，與面團(tuán)主料(椰子油除外)一起放入大廚機(jī)中，低速揉搓至無干粉，高速揉搓成厚膜，然后加入椰子油，低速揉搓至黃油完全吸收，高速揉搓至膨脹階段。

2.取出面團(tuán)，放入面團(tuán)中。溫度28℃，濕度80%。發(fā)酵40分鐘，翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

3.分割和成型。從深圳生活網(wǎng)取出發(fā)酵好的面條，分成4份，繞一圈。放松20分鐘。搟成條狀，翻過來使光滑的一面朝下，左右兩邊向中間折疊。然后繼續(xù)卷得更長，從上到下卷起來。

4.定型后放入35℃80%的吐司盒中，發(fā)酵9 -10分鐘。

5.從烤箱里烤出來?？鞠涮崆邦A(yù)熱，升溫170℃，降溫220℃，烤28分鐘左右(我的時(shí)間是低糖吐司盒250左右，吐司盒38分鐘左右)。時(shí)間可以根據(jù)自己的烤箱靈活調(diào)整。

出爐后搖一搖吐司盒，倒出吐司，冷卻深圳生活網(wǎng)，切片，用手撕幾下！‍‍

全麥吐司。

亞麻籽富含多不飽和脂肪酸，是非常優(yōu)質(zhì)的必需脂肪酸來源。它特殊的吸水性和香氣也給面包帶來了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。這是一種非常健康美味的吐司！

我用的是熱籽和老面，味道很軟很細(xì)膩。過了幾天，味道還是很棒的！你需要在前一天做好準(zhǔn)備~

[熱種子]

全麥面粉80

開水80

將全麥面粉與沸水混合，攪拌均勻。冷藏一晚。

【老面】(只取30g，不放)。

高芬100

水70

酵母1

鹽1

攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，放入冰箱冷藏發(fā)酵12小時(shí)后使用。可以冷藏三天，不用的話可以小塊冷凍一個(gè)月。

[亞麻籽]

亞麻籽20g+黑芝麻10g。

提前加入30g左右的水浸泡一晚，或者當(dāng)天制作，至少提前半小時(shí)浸泡。

[主表面]

高筋面粉225

亞麻籽粉25。

老撾面條30

細(xì)砂糖20。

鹽4

新鮮酵母6

水130

蜂蜜10

黃油25

用低糖吐司盒在190℃烘烤26分鐘。

[步驟]

1.將燙好的種子、老面等除黃油外的材料放入廚師機(jī)中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅(jiān)韌的厚膜。加入軟化的黃油，低速揉至黃油完全吸收，高速揉至可以拉出鋸齒狀薄膜。用全麥面粉和亞麻籽粉，膜容易破裂，不是特別光滑。

2.加入浸泡好的亞麻籽和黑芝麻，低速攪拌均勻。

3.將揉好的面團(tuán)取出，搓圓，放入發(fā)酵箱中，30℃發(fā)酵1小時(shí)左右。向下戳手指，不要塌陷或縮回。

4.然后平均分成3份，繞圈放松15分鐘。

5.取面團(tuán)搟成條狀，在兩面1/3處對折，然后再搟開，從上往下卷，放入吐司盒。

6.35度發(fā)酵8-9分鐘。

7.在190℃的烤箱中用低糖吐司盒烘烤26分鐘左右。

花生醬全麥吐司。

這全麥吐司真是驚喜！

用花生醬代替黃油，延展性和柔軟度不受影響，還增添了花生的迷人香氣！添加紅糖主要是增色和喂酵母，蜂蜜增加保濕和延緩衰老，桂圓蜂蜜給面包帶來一種特殊的香氣。

整個(gè)面包都嘗不出甜味，就是面粉的香味和花生的淡淡香味。整個(gè)面包松軟微嚼，輕而不輕，是我最喜歡的全麥面包！

夏天喜歡用波蘭種子做面包，可以有效控制表面溫度，延緩面包老化，做出細(xì)膩柔軟的面包。

烤深圳活籠:柏翠P6080。

參考溫度:低糖吐司盒190度26分鐘。

[波蘭物種]

全麥面粉120

水120

新鮮酵母3

[主要面團(tuán)]

波蘭的所有物種。

高芬160

紅糖20

鹽4

奶粉10

蜂蜜10

新鮮酵母6

水65

花生醬20

[步驟]

1.波蘭材料充分混合，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。發(fā)酵的種子粉會大幾倍，表面有氣泡，會撕開變成網(wǎng)狀，有酒味。

2.將除花生醬外的所有材料放入廚師的機(jī)器中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅(jiān)韌的厚膜。加入花生醬，揉至9層。

3.將揉好的面團(tuán)取出，搓圓，放入發(fā)酵箱中，28℃發(fā)酵1.5小時(shí)。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，平均分成3份，搓圓后松弛20分鐘。

5.將面團(tuán)搟成條狀，兩面向內(nèi)折，繼續(xù)長搟，從上往下?lián){，放入吐司盒中。

6.35℃發(fā)酵8分鐘，蓋上蓋子。

7.在烤箱中以190度烘烤大約26分鐘。

注意:

1.面粉的吸水性不同，要留10克左右的液體來調(diào)節(jié)。

2.鮮酵母的消耗量是干酵母的3倍。

3.夏季注意面條溫度的控制，用冰液/冰面粉/冷藏種子/冰桶降低出缸溫度。

4.烘烤時(shí)間應(yīng)根據(jù)烤箱的情況和實(shí)際狀態(tài)靈活調(diào)整。

100%全麥核桃紅棗吐司。

它也失敗了很多次，扔了很多磚頭才做出令人滿意的100%全麥吐司。使用熱種子和波蘭種子，使用粗全麥和細(xì)全麥面粉。成品柔軟濕潤，不嗆人，不夾渣，不切口。因?yàn)闊o糖無油，味道很清淡，所以添加了核桃和紅棗來增強(qiáng)口感，同時(shí)增加了不飽和脂肪酸的攝入，使其更健康、更有營養(yǎng)。

[熱種子]

粗全麥20。

開水20

[波蘭物種]

全麥面粉120

水120

新鮮酵母2

[主表面]

全麥面粉220

新鮮酵母9

奶粉20

鹽6

水65

1個(gè)雞蛋(約40個(gè))。

核桃30

紅棗30

模具:250克低糖吐司盒2個(gè)或450克一個(gè)。

烘焙時(shí)間參考:170/210 25-28分鐘。

制造步驟:

1.提前一晚準(zhǔn)備好熱種子和波蘭種子，所有材料混合，冷藏發(fā)酵一晚。

2.將所有材料放入廚師的機(jī)器中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅(jiān)韌的厚膜。有鋸齒不要緊，有厚膜才可以。不要過度，否則會變成磚頭。

3.將揉好的面團(tuán)取出，搓圓，放入發(fā)酵箱中，28℃發(fā)酵1小時(shí)，用手指戳進(jìn)去，不要塌陷，不要回縮。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來，平均分成2份，搓圓后松弛20分鐘。

5.將面團(tuán)搟成條狀，鋪上一層核桃和紅棗，兩面向內(nèi)折疊，繼續(xù)長搟，再鋪上一層，從上到下卷起，放入吐司盒中。

在6.35度發(fā)酵9分鐘。

7.烤箱加熱170/210，烘烤28分鐘左右。‍

全麥胚芽麥片吐司。

和燙全麥吐司一模一樣，只是配方略有變化。然后外面包裹一層粗糧。是營養(yǎng)和口感最豐富的全麥吐司。

[熱種子]

開水90

粗全麥90

[主要面團(tuán)]

高芬230

小麥胚芽50

新鮮酵母9

水140

糖15

鹽4

奶粉15

蜂蜜10

黃油20。

谷物40。

程序請參考燙全麥吐司。

期待你的作業(yè)！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的全麦面包（5款减肥吃的全麦面包）的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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