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• 燙全麥吐司。
• 全麥吐司。
• 花生醬全麥吐司。
• 100%全麥核桃紅棗吐司。
• 全麥胚芽麥片吐司。

全麥面包(減肥用的5種全麥面包)。

天氣變熱時，裝袋就成了“苦差事”。前兩個星期熬夜后，我非常累。而且我怕快遞途中面包會碎，對吃包不太友好，所以會減少做面包的頻率。然后分享練習。有條件的話可以自己做飯吃。

今天，我們分享五種全麥吐司。全麥的比例不同，口感不同，風味各有特色。我覺得每一個都好吃！

燙全麥吐司。

我覺得這是最經典的一部，品味最好，接受度最高。它不粗糙，不掉渣，也不柔軟，但柔軟堅韌，有嚼勁，有麥香，有香味，最后回味甘甜。用椰子油代替黃油，吃起來更健康！

配方可以做成兩個450克或者四個250克。

[熱種子]

全麥面粉150克。

開水180克。

拌勻，放入保鮮袋中，冷藏過夜。

[主要面團]

高筋面粉500克。

奶粉30克

細砂糖30克

鮮酵母15g

鹽8g

蜂蜜20g

275克水。

椰子油40克

[制造步驟]

1.揉面。將燙好的種子撕成小塊，與面團主料(椰子油除外)一起放入大廚機中，低速揉搓至無干粉，高速揉搓成厚膜，然后加入椰子油，低速揉搓至黃油完全吸收，高速揉搓至膨脹階段。

2.取出面團，放入面團中。溫度28℃，濕度80%。發酵40分鐘，翻面，繼續發酵30分鐘。

3.分割和成型。從深圳生活網取出發酵好的面條，分成4份，繞一圈。放松20分鐘。搟成條狀，翻過來使光滑的一面朝下，左右兩邊向中間折疊。然后繼續卷得更長，從上到下卷起來。

4.定型后放入35℃80%的吐司盒中，發酵9 -10分鐘。

5.從烤箱里烤出來。烤箱提前預熱，升溫170℃，降溫220℃，烤28分鐘左右(我的時間是低糖吐司盒250左右，吐司盒38分鐘左右)。時間可以根據自己的烤箱靈活調整。

出爐后搖一搖吐司盒，倒出吐司，冷卻深圳生活網，切片，用手撕幾下！‍‍

全麥吐司。

亞麻籽富含多不飽和脂肪酸，是非常優質的必需脂肪酸來源。它特殊的吸水性和香氣也給面包帶來了獨特的風味和口感。這是一種非常健康美味的吐司！

我用的是熱籽和老面，味道很軟很細膩。過了幾天，味道還是很棒的！你需要在前一天做好準備~

[熱種子]

全麥面粉80

開水80

將全麥面粉與沸水混合，攪拌均勻。冷藏一晚。

【老面】(只取30g，不放)。

高芬100

水70

酵母1

鹽1

攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，放入冰箱冷藏發酵12小時后使用。可以冷藏三天，不用的話可以小塊冷凍一個月。

[亞麻籽]

亞麻籽20g+黑芝麻10g。

提前加入30g左右的水浸泡一晚，或者當天制作，至少提前半小時浸泡。

[主表面]

高筋面粉225

亞麻籽粉25。

老撾面條30

細砂糖20。

鹽4

新鮮酵母6

水130

蜂蜜10

黃油25

用低糖吐司盒在190℃烘烤26分鐘。

[步驟]

1.將燙好的種子、老面等除黃油外的材料放入廚師機中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅韌的厚膜。加入軟化的黃油，低速揉至黃油完全吸收，高速揉至可以拉出鋸齒狀薄膜。用全麥面粉和亞麻籽粉，膜容易破裂，不是特別光滑。

2.加入浸泡好的亞麻籽和黑芝麻，低速攪拌均勻。

3.將揉好的面團取出，搓圓，放入發酵箱中，30℃發酵1小時左右。向下戳手指，不要塌陷或縮回。

4.然后平均分成3份，繞圈放松15分鐘。

5.取面團搟成條狀，在兩面1/3處對折，然后再搟開，從上往下卷，放入吐司盒。

6.35度發酵8-9分鐘。

7.在190℃的烤箱中用低糖吐司盒烘烤26分鐘左右。

花生醬全麥吐司。

這全麥吐司真是驚喜！

用花生醬代替黃油，延展性和柔軟度不受影響，還增添了花生的迷人香氣！添加紅糖主要是增色和喂酵母，蜂蜜增加保濕和延緩衰老，桂圓蜂蜜給面包帶來一種特殊的香氣。

整個面包都嘗不出甜味，就是面粉的香味和花生的淡淡香味。整個面包松軟微嚼，輕而不輕，是我最喜歡的全麥面包！

夏天喜歡用波蘭種子做面包，可以有效控制表面溫度，延緩面包老化，做出細膩柔軟的面包。

烤深圳活籠:柏翠P6080。

參考溫度:低糖吐司盒190度26分鐘。

[波蘭物種]

全麥面粉120

水120

新鮮酵母3

[主要面團]

波蘭的所有物種。

高芬160

紅糖20

鹽4

奶粉10

蜂蜜10

新鮮酵母6

水65

花生醬20

[步驟]

1.波蘭材料充分混合，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏發酵一晚。發酵的種子粉會大幾倍，表面有氣泡，會撕開變成網狀，有酒味。

2.將除花生醬外的所有材料放入廚師的機器中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅韌的厚膜。加入花生醬，揉至9層。

3.將揉好的面團取出，搓圓，放入發酵箱中，28℃發酵1.5小時。

4.將發酵好的面團拿出來，平均分成3份，搓圓后松弛20分鐘。

5.將面團搟成條狀，兩面向內折，繼續長搟，從上往下搟，放入吐司盒中。

6.35℃發酵8分鐘，蓋上蓋子。

7.在烤箱中以190度烘烤大約26分鐘。

注意:

1.面粉的吸水性不同，要留10克左右的液體來調節。

2.鮮酵母的消耗量是干酵母的3倍。

3.夏季注意面條溫度的控制，用冰液/冰面粉/冷藏種子/冰桶降低出缸溫度。

4.烘烤時間應根據烤箱的情況和實際狀態靈活調整。

100%全麥核桃紅棗吐司。

它也失敗了很多次，扔了很多磚頭才做出令人滿意的100%全麥吐司。使用熱種子和波蘭種子，使用粗全麥和細全麥面粉。成品柔軟濕潤，不嗆人，不夾渣，不切口。因為無糖無油，味道很清淡，所以添加了核桃和紅棗來增強口感，同時增加了不飽和脂肪酸的攝入，使其更健康、更有營養。

[熱種子]

粗全麥20。

開水20

[波蘭物種]

全麥面粉120

水120

新鮮酵母2

[主表面]

全麥面粉220

新鮮酵母9

奶粉20

鹽6

水65

1個雞蛋(約40個)。

核桃30

紅棗30

模具:250克低糖吐司盒2個或450克一個。

烘焙時間參考:170/210 25-28分鐘。

制造步驟:

1.提前一晚準備好熱種子和波蘭種子，所有材料混合，冷藏發酵一晚。

2.將所有材料放入廚師的機器中，低速攪拌均勻，中高速揉搓至能拉出堅韌的厚膜。有鋸齒不要緊，有厚膜才可以。不要過度，否則會變成磚頭。

3.將揉好的面團取出，搓圓，放入發酵箱中，28℃發酵1小時，用手指戳進去，不要塌陷，不要回縮。

4.將發酵好的面團拿出來，平均分成2份，搓圓后松弛20分鐘。

5.將面團搟成條狀，鋪上一層核桃和紅棗，兩面向內折疊，繼續長搟，再鋪上一層，從上到下卷起，放入吐司盒中。

在6.35度發酵9分鐘。

7.烤箱加熱170/210，烘烤28分鐘左右。‍

全麥胚芽麥片吐司。

和燙全麥吐司一模一樣，只是配方略有變化。然后外面包裹一層粗糧。是營養和口感最豐富的全麥吐司。

[熱種子]

開水90

粗全麥90

[主要面團]

高芬230

小麥胚芽50

新鮮酵母9

水140

糖15

鹽4

奶粉15

蜂蜜10

黃油20。

谷物40。

程序請參考燙全麥吐司。

期待你的作業！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的全麦面包（5款减肥吃的全麦面包）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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