美味紅燒肉的做法，共15個步驟1準備好材料。（五花肉選擇肥瘦均勻的）2將五花肉洗凈后切成方塊狀。3八角洗凈，切好姜片和蒜瓣。4炒鍋加熱不放油，把切好的五花肉放入翻炒。5翻炒至表面變黃、變微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出備用。6熱鍋涼油，放入冰糖小火煮化。7冰糖變成淺褐色。8立即把煸過的五花肉放入翻炒，使糖色均勻地裹勻五花肉，再放入姜片和蒜瓣，八角炒香。（這時沒加醬油，五花肉就已經很漂亮了）9放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入水沒過肉，大火燒開后轉中小火燜煮。10大火燒開后轉中小火燜煮半小時左右。11湯汁燒至剩余1/3的時候，加入少許的鹽，繼續煮5分鐘。12最后開大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁，香糯無比。13第五步是紅燒肉肥而不膩的關鍵。14炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮，還會有一股焦糖的味道，這是醬油上色無法替代的。15喜歡的童鞋，記得收藏起來，有空試試哈。調料的量可根據自己家的口味增減。

總結

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