前言

隨著人們的工作越來(lái)越繁忙、生活節(jié)奏越來(lái)越快，專門花時(shí)間為自己烹飪一頓美味的午飯或晚餐已然成了“幾乎不可能完成的事”，甚至連出門找點(diǎn)東西隨便填飽肚子都要爭(zhēng)分奪秒地完成。

我相信很多人都有幻想過(guò)：如果有人能把自己今天想吃的東西做好，并且新鮮熱乎地送到手上，豈不免去了許多出門點(diǎn)餐等餐取餐的麻煩？

大概從2013年開始，馬路上多出了幾道橙色藍(lán)色黃色的身影——他們戴著統(tǒng)一的頭盔、身穿統(tǒng)一的制服，騎著帶一個(gè)小箱子的電動(dòng)車穿梭在城市的各個(gè)角落，像魔法一樣出現(xiàn)在人們面前，變出你想吃的各種東西。

這便是我們并不陌生的外賣行業(yè)。

事實(shí)上，外賣行業(yè)早在很久以前就誕生了，譬如外帶打包、電話訂餐，再到年輕人更加熟悉的麥當(dāng)勞“麥樂(lè)送”和肯德基“宅急送”……各式各樣的外送服務(wù)在幾十年間一直發(fā)展得不溫不火，看似有些多余卻又不可或缺。

那為何“外賣”一詞又會(huì)重新占據(jù)如今人們的視野并且在好幾年間一直作為人們津津樂(lè)道的談資呢？

2014年，各大外賣行業(yè)像是約好了一般，一夜之間發(fā)力大力在線上線下同時(shí)推廣各自的APP，包括如今占據(jù)外賣APP大半壁江山的餓了么、美團(tuán)外賣，還有直到現(xiàn)在也還沒打出一片天或者早已沒落的百度外賣、口碑外賣等。從新聞中我們可以了解到，當(dāng)時(shí)各家外賣APP為了搶奪市場(chǎng)，紛紛燒錢加入混戰(zhàn)，“一分錢午餐”、“領(lǐng)大額券減免”、“下單返現(xiàn)”等活動(dòng)層出不窮，甚至有媒體曝出，因?yàn)橥赓u平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系愈加強(qiáng)烈，平臺(tái)下的外賣小哥甚至私底下以暴力手段搶占市場(chǎng)……

這些當(dāng)然都只是外賣APP一路發(fā)展到現(xiàn)在的眾多插曲之一，不可否認(rèn)的是，不斷加大力度的推廣確實(shí)讓人們看到了APP訂餐的便捷之處——只需手指輕輕一點(diǎn)，在各式各樣的商家中挑選出自己心儀的產(chǎn)品，一般不出三十分鐘，熱騰騰的飯菜水果甚至是藥品都能出現(xiàn)在面前。

在網(wǎng)絡(luò)將萬(wàn)物互聯(lián)的時(shí)代，這種新型的訂餐方式很快就風(fēng)靡了各個(gè)高校、辦公場(chǎng)所和住宅區(qū)，人們熱切地打開五顏六色的外賣APP，挑選商品的同時(shí)也為各種優(yōu)惠券的使用感到興奮和刺激。

新興市場(chǎng)的崛起宛如一塊香甜誘人的奶油蛋糕，幾乎各家資本都想從中分到一杯羹，餓了么有阿里巴巴的支持，騰訊參與了美團(tuán)外賣的融資，百度外賣（現(xiàn)已被餓了么收購(gòu)，更名為餓了么星選）本身就是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)巨頭百度的產(chǎn)業(yè)……資本的不斷下場(chǎng)使各大外賣平臺(tái)更加規(guī)范化、有序化，而背后的互聯(lián)網(wǎng)公司更是提供了大量的科技支撐，不少新奇的科技都能在外賣行業(yè)中找到應(yīng)用。除此之外，愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)更大大促進(jìn)了外賣行業(yè)的進(jìn)化，在短短幾年殘忍的市場(chǎng)選擇中，有摸著石子過(guò)河最后成為雄霸一方的巨頭的餓了么，也不乏跟不上市場(chǎng)步伐而被淘汰的失敗者。

到2018年底，外賣的用戶規(guī)模逐漸趨于穩(wěn)定，但仍有不斷上升的趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也從幾年前的搶奪新用戶偏重到了存量用戶的挽留上。但綜合各方的數(shù)據(jù)，我認(rèn)為，外賣APP在接下來(lái)的幾年依舊有激烈競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)——二線城市的覆蓋和三線城市的擴(kuò)張，節(jié)假日主題營(yíng)銷等，現(xiàn)在我們所能看到的只是冰山一角，假設(shè)外賣APP的幾個(gè)巨頭有一點(diǎn)創(chuàng)新舉動(dòng)，都將不斷影響現(xiàn)有外賣APP的市場(chǎng)風(fēng)向。

說(shuō)到外賣，絕大多數(shù)人最先想到的就是餓了么，美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)和百度外賣這幾個(gè)了。作為外賣行業(yè)的巨頭，它們對(duì)這個(gè)行業(yè)的影響都很大。下面我們將從對(duì)這四家外賣公司的創(chuàng)建，發(fā)展和現(xiàn)狀及盈利模式的分析來(lái)了解外賣行業(yè)。

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市場(chǎng)上主流外賣APP目前的發(fā)展情況

餓了么

餓了么于2009年4月上線，是中國(guó)領(lǐng)先的在線外賣訂餐平臺(tái)，主營(yíng)在線外賣、新零售、即時(shí)配送和餐飲供應(yīng)鏈等業(yè)務(wù)。為不同類型的餐飲商戶提供基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的一體化運(yùn)營(yíng)解決方案。餓了么目前覆蓋全國(guó)2000個(gè)城市，加盟餐廳近130萬(wàn)家。其日均訂單超過(guò)100萬(wàn)單，峰值訂單200萬(wàn)，來(lái)自移動(dòng)端的訂單量超過(guò)75%。

如今，外賣餐飲平臺(tái)愈來(lái)愈趨于同質(zhì)化，外賣行業(yè)也愈發(fā)成熟，餓了么也逐漸發(fā)展為本地生活服務(wù)平臺(tái)，并且覆蓋了居民日常生活所需要的多種消費(fèi)場(chǎng)景，諸如電影出行酒店新零售及餐飲外賣等，其中餐飲外賣已然發(fā)展到變革當(dāng)今傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程，為用戶生活帶來(lái)了極大的便捷，解決了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)效率低下的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培養(yǎng)，用戶的高頻消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成。盡管如此，外賣行業(yè)仍然非常火熱，居高不下，而餓了么對(duì)其他外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里呢？

餓了么作為中國(guó)最大的餐飲O2O平臺(tái)，他的目標(biāo)用戶主要是高校的學(xué)生和都市白領(lǐng)，從艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)來(lái)看，25歲到35歲的人群占了APP使用人數(shù)的一半，并且其大部分人來(lái)自北上廣深等一線城市（高校密集的城市），由于他們的目標(biāo)用戶，所以餓了么推出了各種營(yíng)銷活動(dòng)，激勵(lì)用戶下單。

并且，本身外賣平臺(tái)的出現(xiàn)就解決了商家與消費(fèi)者的多個(gè)痛點(diǎn)，外賣平臺(tái)的出現(xiàn)降低了宣傳成本，商家可實(shí)時(shí)更新菜品信息、商戶信息和促銷信息，并且基于大數(shù)據(jù)的用戶分析，給用戶進(jìn)行精準(zhǔn)推薦。

對(duì)于消費(fèi)者，可以看到更多的商家信息貨比三家，擴(kuò)大了消費(fèi)者的選擇空間，通過(guò)用戶點(diǎn)評(píng)，為消費(fèi)者提供更多的點(diǎn)餐參考，支持在線付款，簡(jiǎn)化了消費(fèi)流程。

除了以上的用戶群體是餓了么的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一外，他的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和用戶體驗(yàn)在眾多外賣平臺(tái)上遙遙領(lǐng)先，合理的用戶流程、舒適的用戶體驗(yàn)，讓用戶能更“懶”的完成外賣的訂購(gòu)，簡(jiǎn)單便捷足不出戶便可以吃飯。

其次，餓了么的覆蓋范圍廣，且對(duì)餐廳的質(zhì)量有嚴(yán)格的把關(guān)，在餓了么上的餐廳都必須要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和自己的店面，以及相關(guān)的衛(wèi)生許可證，，如果違反相關(guān)規(guī)定還會(huì)受到一定的懲罰。

此外，速度對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，餓了么在對(duì)外賣員的篩選上，進(jìn)行了紅黃藍(lán)的分級(jí)，用來(lái)達(dá)到準(zhǔn)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。

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美團(tuán)外賣

美團(tuán)外賣是美團(tuán)網(wǎng)旗下的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，它上線于2013年，并在短時(shí)間內(nèi)迅速發(fā)展并占據(jù)市場(chǎng)。近日，美團(tuán)外賣平臺(tái)的日訂單數(shù)量已超過(guò)2100萬(wàn)單，美團(tuán)外賣國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額已高達(dá)62%，并且在市場(chǎng)份額、訂單量取得領(lǐng)先的同時(shí)，美團(tuán)外賣還在用戶滿意度、用戶滲透率等方面占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，另?yè)?jù)國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告(2018)》顯示，長(zhǎng)期穩(wěn)居行業(yè)第一，帶動(dòng)了外賣行業(yè)發(fā)展，成為全球外賣行業(yè)發(fā)展中的一個(gè)重要里程碑。

我覺得主要原因如下：提到美團(tuán)外賣，我們自然會(huì)想起它的母公司——美團(tuán)網(wǎng)。自從美團(tuán)網(wǎng)2010年上線以來(lái)，經(jīng)過(guò)了三年的運(yùn)營(yíng)發(fā)展，已經(jīng)獲得了數(shù)量眾多的合作商家、大批的忠實(shí)客戶和有著豐富運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)。另外，外賣行業(yè)2000年初就已經(jīng)有團(tuán)隊(duì)和公司在做，只不過(guò)當(dāng)時(shí)消費(fèi)者和商家的互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)不夠強(qiáng)，外賣行業(yè)并沒有得到迅速發(fā)展。近兩年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和普及，消費(fèi)者和商戶的互聯(lián)網(wǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng)，如今的中國(guó)人口在十三億多，工信部公布的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶今年的一月份凈增就1942.1萬(wàn)戶，總數(shù)高達(dá)9.8億戶。消費(fèi)者的衣食住行都與網(wǎng)絡(luò)息息相關(guān)，商家也全面了解和熟悉了網(wǎng)絡(luò)操作，形成了O2O平臺(tái)，即線上購(gòu)買線下消費(fèi)，餐飲與O2O結(jié)合促進(jìn)了外賣行業(yè)高速發(fā)展，外賣已成為餐飲行業(yè)的一大重要組成部分，而O2O模式已成為餐飲行業(yè)的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。現(xiàn)在很多用戶已養(yǎng)成了訂外賣的習(xí)慣，市場(chǎng)體制也漸漸成熟，客戶群體逐漸穩(wěn)定。而美團(tuán)網(wǎng)作為國(guó)內(nèi)最大的生活服務(wù)類平臺(tái)，在用戶數(shù)量、服務(wù)、信用、知名度等方面具有天然的優(yōu)勢(shì)，為美團(tuán)外賣的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，很多老用戶也成了美團(tuán)外賣的用戶，美團(tuán)網(wǎng)在這幾年的發(fā)展中，積累了大量的用戶數(shù)據(jù)，可以深度了解不同類型用戶的消費(fèi)需求和興趣，為用戶提供不同類型的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)滿足各個(gè)類型用戶的消費(fèi)需求。這種優(yōu)勢(shì)使得美團(tuán)外賣在用戶數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上相對(duì)于其他外賣平臺(tái)已取得領(lǐng)先，這種優(yōu)勢(shì)為美團(tuán)外賣今后的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

另外，外賣軟件的滿減活動(dòng)也是搶占市場(chǎng)、吸引消費(fèi)者的重要原因，外賣網(wǎng)站公司找投資，美味廉價(jià)、方便成為選擇外賣的重要因素，這使得各個(gè)外賣服務(wù)商之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，除此之外，影響到自身競(jìng)爭(zhēng)力的因素還有配送速度、服務(wù)態(tài)度、口碑和知名度等。美團(tuán)外賣的配送形成了自營(yíng)、加盟和眾包三合一的配送方式，在這基礎(chǔ)上，美團(tuán)外賣推出了智能配送系統(tǒng)，它能收集到商家做餐的用時(shí)，配送距離與配送時(shí)間的相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)合訂單數(shù)量和配送員當(dāng)前的位置，規(guī)劃最高效的配送方案，使得送餐時(shí)間明顯縮短，但這也受到像餓了么等平臺(tái)的輕模式配送的巨大壓力。

更重要的是，隨著各大媒體對(duì)食品安全問(wèn)題的外賣報(bào)道，食品安全成為現(xiàn)在人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而外賣主要是食品，食品質(zhì)量應(yīng)該放在首位，而價(jià)格只是其次。衛(wèi)生室外賣的底線，外賣如果不衛(wèi)生，那多少人敢吃呢？而外賣依靠互聯(lián)網(wǎng)，用戶無(wú)法知道外賣的制作過(guò)程及衛(wèi)生情況。拿美團(tuán)外賣來(lái)說(shuō)，美團(tuán)外賣要求商戶必須有相關(guān)衛(wèi)生許可證明并將其公示在商戶訂餐頁(yè)面中讓消費(fèi)者查看，雖然有這個(gè)要求，但現(xiàn)實(shí)中外賣安全仍然難以保證，需要質(zhì)量監(jiān)管部門規(guī)范外賣行業(yè)食品安全質(zhì)量管理。但從近期美團(tuán)外賣使用情況來(lái)看，美團(tuán)外賣已增加了外賣商家推薦功能，將大眾點(diǎn)評(píng)的點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)和美團(tuán)外賣做了整合，讓用戶可以看到店家頁(yè)面下方對(duì)應(yīng)的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)，完善了外賣APP的功能并提高了服務(wù)質(zhì)量，為用戶合理選擇商家提供了參考依據(jù)，這是一個(gè)不小的進(jìn)步。

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大眾點(diǎn)評(píng)

在現(xiàn)在的外賣行業(yè)里，大眾點(diǎn)評(píng)app也是較為突出的一款外賣類應(yīng)用，它成立于2003年4月，在它成立的這十幾年，一直就在城市生活領(lǐng)域發(fā)展，也是全球最早建立的第三方消費(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站之一。

一直以來(lái)很多用戶都覺得大眾點(diǎn)評(píng)是一家發(fā)展比較慢的公司，的確如此，但是隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，大眾點(diǎn)評(píng)也在行業(yè)的影響下，開始加速發(fā)展并在外賣行業(yè)里大放光彩，開創(chuàng)了自己的消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)模式，不只是在餐飲方面，在購(gòu)物、娛樂(lè)等等方面也有所涉及。

目前，大眾點(diǎn)評(píng)外賣已經(jīng)覆蓋了近三千個(gè)城市，融資三次。下面我們就從大眾點(diǎn)評(píng)的公司戰(zhàn)略和產(chǎn)品兩方面分析一下這家公司的現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)力。

在產(chǎn)品方面，大眾點(diǎn)評(píng)的app的首頁(yè)是橙色的，分為四個(gè)板塊：首頁(yè)、團(tuán)購(gòu)、發(fā)現(xiàn)、我的。根據(jù)數(shù)據(jù)可知，大眾點(diǎn)評(píng)外賣主要針對(duì)的客戶是年輕消費(fèi)人群，女性消費(fèi)者比較多，職業(yè)以高校學(xué)生和以白領(lǐng)為主的上班族。大眾點(diǎn)評(píng)app也具有很強(qiáng)的社交性，用戶可以對(duì)店家進(jìn)行評(píng)價(jià)，有非常好的交互功能，可以使用戶有很好的體驗(yàn)。

在大眾點(diǎn)評(píng)app里，首頁(yè)中提供了商家的入口，分為四種類型：通過(guò)搜索欄直接查找、商家分類導(dǎo)航、優(yōu)惠活動(dòng)查找有優(yōu)惠的商家、推薦商家。

在公司戰(zhàn)略方面呢，縱向深入，大眾點(diǎn)評(píng)app整合線上資源，可以獲取更多的流量以及吸引更多的用戶，橫向擴(kuò)張，從餐飲類擴(kuò)大到本地生活服務(wù)類，包含酒店、旅游、結(jié)婚、親子等等細(xì)分的領(lǐng)域。

大眾點(diǎn)評(píng)app也調(diào)整了自身定位，大眾點(diǎn)評(píng)表示，將要從團(tuán)購(gòu)交易平臺(tái)轉(zhuǎn)向線下商戶服務(wù)平臺(tái)，在外賣的基礎(chǔ)上，推出幫助商家營(yíng)銷，廣告成為其未來(lái)主要盈利方式。

總而言之，大眾點(diǎn)評(píng)app 在當(dāng)前行業(yè)內(nèi)雖然不是最有競(jìng)爭(zhēng)里的一款應(yīng)用，但是也有著舉足輕重的地位，這家公司一直都走穩(wěn)步發(fā)展的路線，在互聯(lián)網(wǎng)外賣高速發(fā)展的今天，相信會(huì)有更好的發(fā)展。

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百度外賣

與前面三家外賣公司相比，百度外賣就沒有這么好的發(fā)展了。

由上圖可以看出，在2016年以及之前百度外賣在外賣行業(yè)還有一席之地，是幾大巨頭之一，卻在之后由于管理層兩個(gè)錯(cuò)誤的決斷而導(dǎo)致百度外賣app 的失敗。

2015年年底到2016年年初，外賣行業(yè)接連出現(xiàn)巨額融資。2015年8月，餓了么宣布完成F輪系列融資總計(jì)6.3億美元，3個(gè)月后又和阿里巴巴集團(tuán)簽署投資框架性協(xié)議，阿里巴巴集團(tuán)投資餓了么12.5億美元。2016年1月，合并后的美團(tuán)-大眾點(diǎn)評(píng)宣布完成超33億美元融資，背后出現(xiàn)騰訊的身影，估值一舉超過(guò)150億美元。

拿到錢后的兩家平臺(tái)發(fā)動(dòng)了冬日戰(zhàn)役。一方面他們密集地招募地推人員，搶奪獨(dú)家店鋪，甚至不惜發(fā)生械斗；另一方面在用戶端發(fā)起新一輪的補(bǔ)貼。兩家期望依靠資本的加持快速取勝，餓了么CEO張旭豪甚至喊出“1個(gè)月定戰(zhàn)局”。百度外賣沒有緊跟這場(chǎng)戰(zhàn)役，它的市場(chǎng)份額依靠慣性仍呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，于是百度外賣放松警惕把很大一部分人力財(cái)力放在搭建外賣生態(tài)鏈上。

百度外賣開展了生鮮、食材供給、商超、眾包、電商平臺(tái)質(zhì)選生活等項(xiàng)目。當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)集兵力集中猛攻時(shí)，百度外賣卻把精力分散出去。

除此之外，百度外賣還做了另一個(gè)決定，春節(jié)給騎手放假，幫助他們買票回家。

春節(jié)時(shí)期是外賣行業(yè)的巨大低谷，用戶返鄉(xiāng)，餐廳停業(yè)，外賣需求驟減。到底要不要在春節(jié)留住騎手成了一個(gè)問(wèn)題，畢竟如果要在春節(jié)期間保持原來(lái)的運(yùn)力，就必須給騎手節(jié)假日期間的高額工資補(bǔ)貼，這是一筆不太劃算的買賣。

美團(tuán)外賣采用了相反的做法，他們保留了一部分騎手在平臺(tái)上繼續(xù)配送，并且在節(jié)后加速和加大了對(duì)騎手的招聘：只要騎手在這個(gè)期間入職，就會(huì)有一些獎(jiǎng)金，如果能夠介紹認(rèn)識(shí)的人一起過(guò)來(lái)，還會(huì)再給一筆獎(jiǎng)金。這使得美團(tuán)在正月十五前恢復(fù)運(yùn)力，而過(guò)完年回來(lái)的百度外賣在很長(zhǎng)時(shí)間都招不到騎手。

2016年3月，百度外賣開始為它的這兩次戰(zhàn)略失誤付出代價(jià)。春節(jié)后，此前高歌猛進(jìn)的百度外賣第一次出現(xiàn)了增長(zhǎng)停滯的局面，甚至略有下降，僵持?jǐn)?shù)月，未見好轉(zhuǎn)。

在2017年8月24日，餓了么正式宣布收購(gòu)百度外賣。2018年10月15日，百度外賣正式更名為“餓了么星選”。

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外賣APP未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

了解了各家外賣的發(fā)展歷程，我們?cè)賮?lái)看看整個(gè)外賣未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

從上面對(duì)餓了么，美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)和百度外賣等外賣平臺(tái)的創(chuàng)建，發(fā)展，當(dāng)前狀態(tài)等分析，我們可以說(shuō)外賣成為現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠至恕?/span>2011年至今的外賣市場(chǎng)規(guī)模和用戶規(guī)模的數(shù)據(jù)上來(lái)看，我國(guó)外賣市場(chǎng)和用戶的規(guī)模是在不斷增長(zhǎng)的，雖然最近兩三年來(lái)增長(zhǎng)率有所下降，但仍有20%以上。我認(rèn)為其中之一的原因是外賣行業(yè)發(fā)展逐漸成熟，外賣市場(chǎng)規(guī)模和用戶規(guī)模的增長(zhǎng)速度逐漸趨于穩(wěn)定狀態(tài)，預(yù)測(cè)未來(lái)兩三年外賣市場(chǎng)和用戶的規(guī)模增長(zhǎng)率仍能是保持在20%以上。外賣企業(yè)已經(jīng)不單純追求配送效率和擴(kuò)充顧客資源，而是從量的追求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)的提升，所謂“質(zhì)”即保證食品安全，保障食品的冷暖溫度。很有意思的是，最近點(diǎn)了一單外賣，在配送時(shí)收到了短信，內(nèi)容除了有配送員快到了還有可以讓配送員順便把垃圾給扔了。這可以說(shuō)是外賣平臺(tái)意識(shí)到對(duì)用戶關(guān)懷的重要性了，通過(guò)類似的方法提高用戶的體驗(yàn)，在保證老客戶不流失的同時(shí)吸引新客戶。

從外賣在地區(qū)的覆蓋率來(lái)看，由于中大城市的交通，基礎(chǔ)設(shè)施更加完善，經(jīng)濟(jì)方面也相對(duì)發(fā)展得更好，外賣在一二線城市的發(fā)展也自然比三四線小城市的好且快。在發(fā)達(dá)程度不夠的三四線城市中，外賣的覆蓋率較低，但也說(shuō)明外賣在這里有著及其廣闊的市場(chǎng)。從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，三四線城市的外賣訂單量遠(yuǎn)高于一二線城市，隨著三四線城市與農(nóng)村對(duì)支付寶，網(wǎng)購(gòu)等普及，這些地區(qū)的外賣平臺(tái)入駐量在增長(zhǎng)，三線及以下城市外賣送餐騎手也在增長(zhǎng)。相信未來(lái)幾年，三四線城市和農(nóng)村的人們逐漸培養(yǎng)起通過(guò)外賣平臺(tái)進(jìn)行消費(fèi)的習(xí)慣，這都會(huì)給外賣行業(yè)帶來(lái)更大的發(fā)展空間和市場(chǎng)。

從外賣的主要用戶來(lái)看，大多是年輕人，比如在校學(xué)生，公司白領(lǐng)等都是外賣消費(fèi)的主力軍，這類群體接受新事物快，需要在外面吃飯，追求方便便宜。但隨著時(shí)代的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，外賣用戶的年齡段有不斷拉寬的趨勢(shì)。

從外賣配送的物品種類來(lái)看，目前，外賣雖說(shuō)主要賣的是食品，但不局限于食品，超市配送，鮮花藥品配送和跑腿都在外賣平臺(tái)上占一席之地。各大外賣平臺(tái)與線下零售的聯(lián)系更加密切，連鎖超市和便利店都入住外賣平臺(tái)。隨著用戶對(duì)這些方面需求的增長(zhǎng)，帶動(dòng)了外賣行業(yè)在這些服務(wù)領(lǐng)域的興起。外賣業(yè)務(wù)布局將會(huì)進(jìn)一步多元化，同城配送將會(huì)成為外賣發(fā)展的一個(gè)主流方向。

從上述方面來(lái)看，外賣未來(lái)的發(fā)展前景是趨于更為穩(wěn)定美好的方向的。但在發(fā)展的過(guò)程中，食品安全和配送員交通安全等缺點(diǎn)也不容無(wú)視，媒體曾曝光外賣平臺(tái)里的黑心店家，外賣騎手的蠻橫駕駛都會(huì)成為用戶流失的原因。為了規(guī)范這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，各地出臺(tái)了相關(guān)政策加以應(yīng)對(duì)，如對(duì)送餐行業(yè)非機(jī)動(dòng)車的管理規(guī)定，藥監(jiān)局下發(fā)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全的通知等。外賣平臺(tái)也在加強(qiáng)管理，進(jìn)一步保障用戶的權(quán)益，如餓了么和螞蟻金服退出的安全理賠快速通道，美團(tuán)外賣的先行賠付保障機(jī)制等都能體現(xiàn)。

相信如果外賣行業(yè)能進(jìn)一步保障用戶信息安全，食品安全，重視環(huán)保與員工福利，更進(jìn)一步提高用戶體驗(yàn)，這個(gè)行業(yè)會(huì)更有生機(jī)，發(fā)展前景也會(huì)更好。

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總結(jié)

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