問：聽說山藥的營養價值豐富，那么山藥和淮山的營養區別有什么？

答：

山藥和淮山的營養區別

沒有太大區別。

無論什么品種的山藥，其中的主要營養成分都是蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值基本相同，沒有太大區別，都能達到補脾養胃、生津益肺的作用，因此食用時不需過于在意品種。

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主要通過切口辨別。 山藥和淮山長相有些相似，不容易區分，通過斷來判斷是最簡易的區分方法，一般山藥切開后，斷口會馬上變黃或變成鐵銹色，而淮山能保持較長時間的乳白色，并且一般山藥經過清洗，可以很快將切口的粘液清洗干凈，淮山藥的粘液更多，較難清洗一些。

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總結

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