姜黃素

功

抗氧化、預(yù)防老年癡呆、抗炎

宜

消化不良者

忌

陰虛火旺者、胃潰瘍患者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法

功效作用

姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3％~6％，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。具有抗氧化、預(yù)防老年癡呆、抗炎等作用。 1、抗氧化 姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚，也是姜黃發(fā)揮藥理作用的重要活性成分，有抗氧化、清除氧自由基、保護(hù)肝臟和腎臟等作用。 2、預(yù)防老年癡呆 姜黃素能使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防淀粉樣蛋白的生成，有助于預(yù)防老年癡呆。 3、抗炎 姜黃素的抗炎活性較高，具有一定的抗炎功效。

營養(yǎng)價值

姜黃素含有揮發(fā)油，主要成分為姜黃酮、芳姜黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、莪術(shù)酮、莪術(shù)醇、丁香烯龍腦、樟腦等；色素物主要為姜黃素、去甲氧基姜黃素，以及胭脂樹橙、降胭脂樹素等。姜黃素對細(xì)菌有抑制作用，其揮發(fā)油則對真菌有強(qiáng)力的抑制作用，其提取物姜黃素、揮發(fā)油、姜黃酮及姜烯、龍腦和倍半萜烯等都能利膽。

不宜同食 1、辛辣刺激食物 影響藥效 適宜和禁忌 適宜：消化不良者 姜黃素被視為消化功能促進(jìn)劑，可以刺激膽汁分泌，促進(jìn)消化吸收，適宜消化不良者食用。 禁忌：陰虛火旺者、胃潰瘍患者 陰虛火旺者服用姜黃素可能會引起口臭，甚至是上火。胃潰瘍及胃病的患者服用姜黃素，會刺激到腸胃，導(dǎo)致病情加重。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。孕婦不能服用姜黃素，姜黃素具有活血化瘀的功效，孕婦食用后可能會引起流產(chǎn)。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。雖然姜黃素營養(yǎng)物質(zhì)較多，但是刺激性較強(qiáng)，嬰幼兒胃腸較弱，不宜食用。

溫馨提示

姜黃素可能與鐵發(fā)生反應(yīng)，造成鐵含量下降，因此貧血患者或血液中鐵含量較低者需應(yīng)盡量少食。

食用方法

1、用于食品著色 在食品生產(chǎn)中姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，不能直接食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的姜黄素的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。