姜末的功效与作用、禁忌和食用方法
姜末
功
發汗解表、溫中止吐、溫肺止咳
宜
風寒感冒、虛寒體質、暈車暈船者
忌
陰虛內熱、邪熱亢盛者
營養功效 注意事項 食用方法
功效作用
姜末指將生姜用刀剁碎后的食材,一般用于各類家常菜肴的佐料,是日常做菜非常重要的配料,廣泛應用于食品及調味品,可為甜味或咸味食物調味,亦可精制,用來制成果醬和糖果。本品性溫,味辛,歸肺、脾、胃經,具有發汗解表、溫中止吐、溫肺止咳等功效。 1、發汗解表 姜末可以散寒解表,加快人體的新陳代謝,主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等病癥,也可用于預防感冒。 2、溫中止吐 姜末能起到某些抗生素的作用,尤其對治療沙門氏菌感染效果明顯,還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,屬于傳統治療惡心、嘔吐的中藥。 3、溫肺止咳 姜末歸肺經,食用后可以化痰止咳,對于肺寒證所致的痰飲喘咳具有較好的治療效果。經常食用姜末,也可改善虛寒體質,溫陽通絡。
營養價值
姜末的主要成分為姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龍腦、枸櫞醛及按油精等,以及辣味成分姜辣素、油狀辣味成分姜烯酮及結晶性辣味成分姜油酮等。
適宜和禁忌 適宜:風寒感冒、虛寒體質、暈車暈船者 姜末具有發汗解表的作用,可以發散驅寒,治療風寒感冒。姜末性溫,虛寒體質者可適量食用。另外,姜末具有刺激性氣味,暈車暈船者聞后可有提神的作用。 禁忌:陰虛內熱、邪熱亢盛者 陰虛內熱或邪熱亢盛者本身的熱性癥狀較為嚴重,如心煩易怒、手腳發熱、眼干口干等,食用姜末后可加重熱性癥狀,應避免食用。 母嬰宜忌
孕婦可適量食用。姜末含有的姜烯、姜酮有明顯的止吐作用,孕婦可適量食用。
嬰幼兒可適量食用。姜末具有發汗解表的作用,對嬰幼兒的風寒感冒有改善作用。
溫馨提示
用發芽的生姜做出的姜末不可食用,若生姜已經發芽,不僅營養價值大大降低還可能因為腐爛含有有毒物質。
食用方法
1、熬湯 將姜末和紅棗去適量,加水煎湯后飲用。 2、炒食 炒菜時將姜末取適量,以佐料加入主菜中食用。
總結
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