配料：

• 狗腿半只（約1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，精鹽7.5克，料酒10克，醬油7.5克，花生油1公斤（實耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨湯500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻鹽25克。
  

  特色：

  肉爛味甜，甜中有咸，肥而不膩。
  

  菜系：

  hanguo

  操作：

  1、將狗腿洗凈，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水；油菜心摘洗干凈，生姜去皮，洗凈，切片。
  2、狗腿用開水煮透，撈出，在狗腿的一面劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一面抹上醬油和料酒。
  3、炸鍋上火燒熱，放入花生油，燒七成熟時，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，撈出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。
  4、把狗腿放在大扣碗內，加入冰糖、料酒、鹽、姜片、胡椒粉，上蒸鍋，用大火蒸2個小時左右，待肉爛時，取出。
  5、 菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼，理齊整。
  6、 狗腿蒸爛后，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內，調好口味，用水淀粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟，即可。
• 
  趕快試試吧，做一道屬于你的冰糖狗腿。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冰糖狗腿的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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