蠶豆在我的記憶中也是很深，小時候用蠶豆葉吸漲了當氣球玩，在物資缺乏的年代，這些大自然的玩具也很有趣，用嘴在蠶豆葉尖吸，但是要注意技巧，葉子本身是很細嫩的，吸漲之后也可以從莖部吹容易變大。

當然除了做玩具，蠶豆本身也是美味的，就是吃多了容易脹氣。蠶豆吃法很多，家里面常做的是這幾種。蠶豆悶飯，飯半熟，鐵鍋內導入蠶豆、火腿、油飯蓋在上面悶熟后拌勻，火腿香味、蠶豆的甜味、非常好吃。蠶豆悶飯看似簡單，其實很講究技巧，據說用生米悶更香，用熟飯做出來米飯黏稠，沒有顆粒感，蠶豆有人喜歡過水焯一下，有人不這樣做，主要是為了保持蠶豆的甜嫩，我感覺不焯水更香一些，除了蠶豆本身的香甜還滲入了火腿油香，但是對火候的把握要更加老到才行，我是不會做蠶豆悶飯的，豆燜飯也可以用豌豆做。

豆燜飯.jpg

蠶豆悶飯原來是下著昭通醬吃，后來母上不知從哪里來得靈感，將青筍尖切絲，加入醬醋油鹽、蒜泥、蔥姜等拌成一碗涼拌萵筍，下蠶豆飯是絕配，去油混，以致于后來吃蠶豆飯都沒有了昭通醬的蹤影。這道菜后來加入了胡蘿卜絲、大蔥絲等，就是涼拌三絲；再后來繼續發揚光大，繼續加入洋芋絲（先過水焯熟）、洋蔥絲、海帶絲等形成獨具特色的楊氏滇味生菜沙拉，并且已不限于蠶豆飯了，已經成了我家飯桌上的經典菜肴。

涼拌三絲.jpg

蠶豆另一種經常的吃法是，爆炒蠶豆，簡單的就是用油把蠶豆炒至八成熟，加入昭通醬和少量水，收湯后蠶豆熟了即可，這道菜的難點就是火候，我們吃蠶豆一般帶皮，因此一定不能抄老了，老了皮咬不動。

回鍋蠶豆.jpg

這道菜也能保留蠶豆本身的香甜，配上一點昭通醬的咸辣味非常下飯。還有一種是煮了吃，主要是端午節的時候，混合著雞蛋、花生、發芽蠶豆。

煮蠶豆.jpg

閱讀原文

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蚕豆的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。