嵊州小籠包 項菁 攝

中新網(wǎng)紹興1月18日電(項菁)如果福建“沙縣小吃”是中國小吃界“元老”，那么小吃行業(yè)“后起之秀”是誰？

“浙江‘嵊州小吃’。”中國飯店協(xié)會高級顧問、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長章鳳仙接受采訪時一語定音。

嵊州炒年糕 項菁 攝

100余年歷史的“嵊州小吃”孵化于2100多年的浙江省紹興市嵊州市。如今，該地已擁有小籠包、炒年糕、馬蹄酥、麥蝦湯等106個小吃品種，8萬多位小吃從業(yè)人員、3萬多家門店遍布全球各地，小吃年產(chǎn)經(jīng)濟效益約100億元(人民幣，下同)。

皮薄、肉多、汁鮮主打的“小籠包”，筍干、肉絲、雪菜為輔料的“炒榨面”，嫩豆腐、腌咸菜、蛋花為輔料的“炒年糕”……以嵊州這“小吃三寶”為例，嵊州市商務局局長錢凱豐介紹，幾十年來，嵊州小吃從業(yè)者不僅將“嵊州味道”帶出浙江，更將以嵊州小吃為代表的“中國傳統(tǒng)美味”推向海外。

嵊州小吃發(fā)展大會現(xiàn)場 項菁 攝

比如2018年11月，嵊州小吃商戶便帶著“小吃三寶”前往馬來西亞，開展了民間國際交流活動。“飲食是打開國內(nèi)外交流合作的一把關鍵鑰匙。”錢凱豐說，當時外國人紛紛稱贊中國小吃的獨到美味，在商務對接會議上，兩地商家還就小吃新產(chǎn)品研發(fā)、建立定期交流機制等方面達成合作意向。

除了“味蕾風暴”，嵊州小吃實際上還蘊含著深厚的文化底蘊。在18日召開的嵊州小吃發(fā)展大會上，“中國小吃文化名城”正式被嵊州揭牌，該稱號系浙江省首個。

正因如此，如何讓小吃及其文化一同“吃”進大伙兒胃里，成了該市的新思考。

“產(chǎn)業(yè)振興，文化先行，嵊州每一種小吃都有它的歷史淵源，且與民眾生活息息相關。”嵊州市小吃行業(yè)協(xié)會會長李康義接受采訪時舉例，古往今來，若親朋好友到家做客，主人都會燒上一碗熱騰騰的榨面，以代表主人熱情好客。

嵊州小吃走進馬來西亞 嵊州市宣傳部供圖 攝

那么這樣一種種小吃所賦予的民間故事該如何收集、宣傳和推廣？李康義認為，可以在統(tǒng)一規(guī)劃嵊州小吃門店過程中，要求商戶掛上招牌小吃的歷史淵源，以此傳播小吃文化。

而欲讓嵊州小吃的“文化牌”更加亮眼，該市還推出了嵊州小吃“137”發(fā)展戰(zhàn)略。該戰(zhàn)略提到：嵊州小吃將啟動實施文化傳承工程，比如創(chuàng)建小吃文化傳承中心，開展小吃名錄、文化故事、傳統(tǒng)制作工藝的整理、編撰工作，并力爭到2021年底，培育5家以上億元龍頭企業(yè)，培育10種國內(nèi)金牌小吃，年均銷售額增長15%以上。

以文化為脈絡，嵊州小吃走向海外的步伐也更加迅速。錢凱豐透露，目前嵊州幾個商戶正策劃今年不僅要將嵊州小吃帶往日本，還可能帶著小吃故事，甚至將嵊州竹編、越劇、紫砂等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與小吃一同“打包”出海，以此擴大小吃的海外市場。

如此一來，章鳳仙認為，以文化為窗口，嵊州小吃不僅讓國人感受到民間美食的文化內(nèi)涵，也可讓海外華人憶起“祖國鄉(xiāng)愁”，更讓外國人對“中國味道”有全新的注腳。(完)

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的中国小吃文化名城掀“味蕾风暴”：故事抱团 欲刮全球的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。