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• 　烏骨雞營(yíng)養(yǎng)分析
• 　烏雞有什么做法？

烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)（烏雞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）烏骨雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名

烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)（烏雞有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）烏骨雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用百思特網(wǎng)。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

　烏骨雞營(yíng)養(yǎng)分析

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種百思特網(wǎng)氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

　　烏骨雞補(bǔ)充信息

　　用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血益精，健脾固沖的良藥。

　　烏骨雞適合人群

　　一般人群均可食用。

　　老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

　　烏骨雞食療作用

　　烏骨雞性平、味甘;

　　具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　1、 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、百思特網(wǎng)茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

　　2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。

　　4、用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。

　烏雞有什么做法？

　　一、烏雞白鳳湯

　　主料：烏雞(宰殺干凈)

　　輔料：枸杞

　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：

　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

　　特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。

　　二、烏雞天麻湯

　　主料：烏雞(宰殺干凈)

　　輔料：天麻

　　調(diào)料：姜、鹽

　　特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

　　三、補(bǔ)品三套禽

　　原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

　　做法：

　　烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。

　　取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

　　四、五味烏雞補(bǔ)血湯

　　原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

　　做法：

　　烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

　　將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

總結(jié)

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