花生油，由花生壓榨提取，淡黃清亮，氣味清香，易消化，富含不飽和脂肪酸（油酸41.7%，亞油酸35.9%）和維生素E、膽堿、甾醇、磷脂等。膽堿還能改善記憶力，延緩腦功能衰退

玉米油，由玉米中提取，含有大量的不飽和脂肪酸（油酸33.23%，亞油酸50.88%）以及維生素E、胡蘿卜素等，而且其富含的谷固醇和磷脂，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。要注意的是，玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。

大豆油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，色澤較深，有特殊“豆腥味”，是最常用的烹調(diào)油之一。

大豆油含有相當(dāng)于玉米油的不飽和脂肪酸（油酸23.91,%，亞油酸53.88%，亞麻酸6.36%）以及維生素E、維生素D和卵磷脂，對(duì)人體健康非常有益。大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不適用煎炸等高溫烹飪。

菜籽油，由油菜籽壓榨而成，呈深黃色，具有較辣的氣味，且粘度高。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如花生油、大豆油、玉米油等。

調(diào)和油是根據(jù)需要，由兩種以上精煉后的油脂（如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油等）按比例調(diào)配而成。

橄欖油：橄欖油被很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。

橄欖油耐熱性強(qiáng)，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有普通油類(lèi)的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。不建議用作油炸和煎烤使用。

芝麻油：芝麻油就是我們說(shuō)的“香油、麻油”，芝麻油比其他植物油更耐儲(chǔ)存。一般2.5-3斤芝麻出才1斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來(lái)做涼拌菜或者拌面最適合不過(guò)了！

關(guān)于食用油的注意事項(xiàng)

不要長(zhǎng)期只吃一種油

不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的食用油有多少种，它们的区别是什么？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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