清代康熙之時(shí)，號(hào)“蓮坡”的舉人查為仁著有《蓮坡詩(shī)話》，其中記載了湖南湘潭人張燦的一首七絕：

書畫琴棋詩(shī)灑花，當(dāng)年件件不離他。
而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。

再高雅的圖景終究離不開(kāi)?“柴米油鹽醬醋茶”這些煙火色來(lái)繪就。

現(xiàn)代人的生活已從吃飽向吃好、吃的健康邁進(jìn)。怎么吃好？吃的健康？“油”是其中首當(dāng)其沖的一環(huán)。

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山茶油、花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄欖油、玉米油、葵花籽油……市面上銷售的油種類繁多，不同的食用油燃點(diǎn)不同、營(yíng)養(yǎng)、作用不同，食用方法也不同。這里面還是有一定學(xué)問(wèn)的，我們來(lái)一起看看常見(jiàn)的幾種吧。

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01

山茶油

山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為:去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。（來(lái)源360百科）

02

花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味醇香，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成較好，易于人體消化吸收。但花生油所含有的熱量比較高，每100克的花生油中大約含有899大卡的熱量，一般正常的成年人每天食用花生油不要超過(guò)40克，所以不宜多吃。

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03

橄欖油

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，僅次于山茶油，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。油酸利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預(yù)防心血管病。橄欖油每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對(duì)健康不利，同樣會(huì)造成肥胖等問(wèn)題。橄欖油每天食用不宜超過(guò)30克，最好限制在25克以下。特級(jí)初榨橄欖油相對(duì)來(lái)說(shuō)，不太適合高溫，比較適合做涼拌菜或者沙拉。

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04

玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，味道比較清淡，不容易產(chǎn)生油膩感，屬于亞油酸含量比較高的植物油，含有豐富的維生素E。在國(guó)外，人們將玉米油稱為“營(yíng)養(yǎng)健康油”。玉米油煙點(diǎn)高，特別適合快速烹炒和煎炸食品，是性價(jià)比較高的食用油之一。

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05

大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油中特有的微量營(yíng)養(yǎng)素很多，有磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等，是一款經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，適合所有人群。但大豆油易氧化，要避光保存，盡快食用。

06

菜籽油

菜籽油是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。但菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

07

芝麻油

芝麻是人類最早栽培的油料植物，沒(méi)有之一。芝麻油是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。芝麻油又分冷壓、大槽、小磨香油。小磨香油最佳。芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散。但芝麻油的香氣禁不住高溫加熱，因此最好用于涼拌或做湯。

好原料榨好油。沈郎鄉(xiāng)山茶油源于“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)—尤溪，自然條件獨(dú)特，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不會(huì)施加農(nóng)藥、化肥等。山茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害的物質(zhì)。其色澤金黃或淺黃，澄清透明，品質(zhì)純凈，氣味清香，味道純正。沈郎鄉(xiāng)山茶油已連續(xù)多年通過(guò)“中綠華夏”有機(jī)種植、有機(jī)加工雙重有機(jī)認(rèn)證。

其它品種的油種類繁多，我們就不在這一一贅述了！總之，要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)能力，自己的體質(zhì)和食用方式選擇不同的油，再叨叨一句---健康飲食需要低鹽少油，我們要吃好油，少吃油哦！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的选好食用油，为健康加油！的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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