青筍炒木耳

材料：青筍 500克、木耳100克、紅椒20克、蒜15克、食用油適

量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁(清水，蠔油，生粉)

8、大火炒勻，即可出鍋

雞蛋炒雙菇

材料：雞蛋3個、真姬菇1把、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、胡椒粉1小勺、植物油適量

做法：

1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

2、待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒

3、雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關火

香菇油菜材料：香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克

做法：

1、準備好原材料

2、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用

6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤

9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少許鹽，翻炒

11、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇

12、湯汁濃稠的時候加入泡椒

13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

材料：娃娃菜1棵、粉絲2捆、蒜1頭、紅尖椒2個、細香蔥2根、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙、白砂糖1茶匙、水2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3、加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜

5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮

6、鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可

白灼西蘭花材料：西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量

做法：

1、西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用

2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊

3、將西蘭花焯熟

4、過涼

5、過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

美味杏鮑菇食材：杏鮑菇1根，蒜1根，香蔥1根，黑胡椒碎5g，鹽3g，白糖5g，油30ml，鮮味汁15ml

步驟：

1.杏鮑菇洗凈切成長方條，蒜瓣切末，香蔥且蔥花；

2.大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘；

3.加入美極鮮，白糖，黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。

紅燒冬瓜主料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、素蠔油、蘑菇精

步驟：

①冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

②熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

③再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

④加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

⑤再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

火爆大頭菜主料：大頭菜半顆(約400g)

輔料：干辣椒5只大蒜2瓣花椒1調味匙蒸魚豉油2勺蠔油1勺米醋/白醋1勺半鹽半調味匙

做法：

1.大頭菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水里，泡半小時～1小時，然后用流水沖洗干凈，控干水分，用刀切掉大頭菜的根。

2.?用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以丟掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。

3.?調碗汁：兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用

4.蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。

5.?炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。

6.?大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，用大火不停翻炒，炒到變軟。

7.?倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。

8.?嘗過咸淡，酌情加鹽，炒勻出鍋～咸香開胃的火爆大頭菜，新手也能做好吃～

小貼士：大頭菜的選擇：用手捏整個大頭菜會有松松的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！

總結

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