黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發、須發早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年朋友食用。現代醫學研究表明，黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

黑芝麻粉除了大家熟知的有黑發的功能之外，其實還有很好的抗氧化功能，由于芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維他命E、亞油酸等，經常服用還能夠補血通便，絕對是愛美的MM日常必備的保健養顏食品。

芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于胎兒大腦的發育。

護膚美膚:常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

減肥塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

永葆青春：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。


烏發：《本草易讀》一書中曾提到：黑芝麻，白發令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之后曬過，反覆九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。中醫認為頭發的營養來源是在于血，如果頭發變白或易于脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白發問題。


使用方法：可以單獨泡水喝，加點蜂蜜也可以。
或者和薏仁粉一起泡水喝，即可以美白，又能黑發，我一直相信，女孩子要美麗皮膚好，一定要由內而外把身體內部調理好，平時注意保養，不用很貴的化妝品也能天生麗智.
芝麻食用方法及功效
1、百合芝麻煲豬心
①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個、鹽少許。
②方法：a.豬心：剖開，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。
c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片，備用。
d.瓦煲內加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。
③功效：補血養陰、寧心安神，烏發生發。 ----《醫學科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳
① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。
② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。
③ 功 效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。
注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。
3、黑芝麻桑椹糊降血脂
①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。
②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。
③功 效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。
4、核桃扁豆泥健脾補肝腎
①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。
②制用法：將扁豆剝去皮，取其豆，加清水少許，上籠蒸約2小時，極爛，取出擠水，搗成泥，用細砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。
③功 效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發早白等，亦是中老年人常用的保健食品。
5、芝麻丸溫補肝痛虛
①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。
②制用法：共搗爛，研為細末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。
③功 效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。
6、芝麻丸治血虛風痹
①配 料：黑芝麻適量，黃酒少許。
②制用法：將芝麻洗凈，重蒸3次；曬干，炒熱研細，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。
③功 效：養血祛風。用治中風偏癱、便秘。
7、炒芝麻治產后缺乳
①芝麻30g,鹽末少許。
②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數日。
③功 效：養血通乳。用治婦女產后缺乳。
8、豬蹄芝麻湯治奶水不足
①配 料：豬蹄1只，黑芝麻25 g。
②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細末，用豬蹄湯送服。日3次。
③功 效：養血增乳。用治產后奶水不足。
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳
①配 料：芝麻及香油。
②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。
③功 效：治蛐蜒入耳。
10、芝麻10克、核桃仁2個、生姜2片，共嚼食，細嚼慢咽，每晚1次。
功效：對哮喘有減輕作用。
11、芝麻核桃乳蜜飲
黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內。每次各取1匙，沖入牛乳（或豆漿）1杯，并加蜂蜜1匙調服。
功效：滋補肝腎、明目潤燥，輔助近視及雙目干澀、大便干燥治療。

----《中國食品報》2004.11.27
12、因芝麻有營血、潤腸的作用，對于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。
功效：對胃痛、胸悶有預防作用。
13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具（焙干），共研細末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。
功效：對腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。
14、因芝麻含有多種促進上皮細胞生長發育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長期服用有黑發、潤膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數月。
功效：可預防須發早白、發枯脫落。
15、取黑芝麻25克，炒熟后搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。
功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發早白，對“少白頭”有良好的治療作用。
16、黑芝麻粥：
①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。
②方法：黑芝麻放鍋內炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉微火至米爛粥稠時（也可用有煮粥功能的電飯鍋），加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。
③功效：坐月子補身。
17、芝麻聰腦湯：
①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。
②方法：水煎后取汁飲用。
③功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。
18、芝麻連翹治小兒瘰疬
①秘傳方：芝麻、連翹等分。
②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。
③功 效：清熱，解毒。用治小兒瘰疬。
19、芝麻碎茶飲、藥引
由于芝麻具有其特殊的營養成份，所以選用優質芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營養及補身作用。
20、防治非典
（1）芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個小時待湯汁粘稠食用。堅持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。
（2）北京小湯山醫院病員食堂營養學家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過程。針對患者應多攝入維生素和微量元素的問題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅果。維生素A可提高機體抵抗力，可從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得；維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類，至于維生素E，可以從新鮮的植物油和堅果里獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關注的是硒、鋅和銅的攝入。
21、芝麻的常見食用方法
①休閑食法 ②加入面食食用 ③涼拌菜佐料
④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵餡佐料
⑦蘸糖葫蘆
參考資料：《醫學科普》，《中國食品報》

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總結

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