木姜子在恩施比較常見，那里的人幾乎都喜歡吃這種食物。木姜子的一般長在海拔較高的山上或者石頭縫隙間，木姜子的樹一般都比較小。新鮮木姜子是翠綠色的，這個時候食用最好吃，芳香特別濃郁。如果吃不完，要選擇好的保存新鮮木姜子的方法，以免木姜子變質。

木姜子怎么保存

1、放到冰箱冷藏

將新鮮采摘的木姜子上面多余的枝葉摘掉，用清水沖洗干凈，放到陰涼的地方瀝干水分。再將新鮮木姜子分別放到過個小保險袋子里面，最好要真空包裝，不要有漏氣的情況。包裝好之后，放到冰箱里面冷藏，切記不要放錯了，要冷藏，不是冷凍。這樣就可以保存木姜子了。

2、制作木姜子醬保存

將新鮮木姜子清洗一番，瀝干水分之后，直接用工具搗爛，做成糊狀。將搗爛的木姜子放到干凈的經(jīng)過高溫消毒的容器里面，加入單寧、果膠和食用鹽，在20度左右的環(huán)境下面發(fā)酵，一般兩個月左右就可以拿出來吃。

新鮮木姜子的保存方法

1、腌漬木姜子

先清洗新鮮木姜子，有枝葉的，要將枝葉去掉，木姜子可以吃，但是枝葉是不可以吃的。洗干凈之后，放到篩子里面，讓其自然風干水分。之后，可以用蘿卜或者辣椒制作泡菜，將風干了水分的木姜子放到泡菜水里面浸泡，一般半個月就可以吃。經(jīng)過腌漬的木姜子更加容易保存。

2、做出木姜子油保存

將木姜子洗干凈之后，放到一個大碗里面，加入大量的辣椒粉和食用鹽，攪拌均勻之后。在鍋子里面加入大量的食用油，大火將油燒熱，油溫在七八十度左右的時候，將熱油倒在木姜子上面，等木姜子涼了之后，倒入罐子里面密封保存。

總結

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